صفحة 2 من 3 الأولىالأولى 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 21 إلى 40 من 56

الموضوع: ملف الحلويات الجزائرية

  1. #21
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022

    قطائف

    المشاركة لام البنات

    المقادير:
    عجينة القطائف (الكنافة)
    لوز مطحون متوسط
    جوز مطحون متوسط
    سكر بودرة
    ماء الورد
    سمن ذائب أو زبدة ذائبة (ليست مارغرين لأنها تحتوي على كثير من الماء)


    الطريقة:
    نأخذ عجينة القطائف




    و تفتحها جيدا و تقطعها إلى قطع متوسطة الحجم (1), ثم نصب عليها السمن الذائب حتى تصبح مبلولة, و لكن ليست عائمة في السمن(2)





    ثم نحضر الحشو و هو عبارة عن: اللوز و الجوز المطحونين, ماء الورد, سكر بودرة و قليلا من الزبدة الذائبة





    ثم ندهن الصينية بالزبدة





    و نضع جزئا من عجينة القطائف في الصينية حتى تتغطى تماما و لكن لا يجب أن تكون الطبقة سميكة





    ثم نضع الحشو و نكمل وضع ما تبقى من عجينة القطائف فوق الحشو بهاته الطريقة








    و نضعها في فرن ساخن حتى تحمر, و يجب مراقبتها حتى لا تحترق, و في نفس الوقت نقوم بتسخين العسل مع قليل من ماء الزهر, و عند إخراجها من الفرن تكون بهذا الشكل:





    و بعد خروجها من الفرن نسقيها مباشرة بخليط العسل و ماء الزهر و هي سخنة, و عندما تبرد, نقصها إلى مربعات و نضعها في قوالب التقديم, و بالصحة و الهناء (آسفة لم تكن عندي قوالب في ذلك الوقت, فوضعتها كما هي)




    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  2. #22
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022

    سيجار بالجوز

    المشاركة لأم البنات
    سيجار بالجوز و اللوز و ورق الديول
    المقادير
    1/ 250 غرام لوز مرحي
    2/ 250 غرام جوز مرحي
    3/ 250 غرام سكر
    4/ نصف كوب ماء زهر
    5/ نصف ملعقة زبدة و ملعقة قرفة
    6/ زيت للقلي مع ملعتين سمن و زبدة لكي تقلى بطعم لذيذ
    7/ 12 ورقة ديول تقسم لنصفين
    تحضير خليط الحشو
    نضع في صحن غميق اللوز و الجوز و السكر و الزبدة الذائبة و القرفة و بعد ذلك الماء ورد كما في الصور


    نحرك جيدا

    ماء الورد



    ناتي الان بورق الديول او البريك او القلاش
    نقطع الورقة لنصفين و بعدين نضع الحشو و نلفها باحكام و بعد ذلك نقليها و نصفو مليح من الزيت و نعسلوهم و نحطوهم في صحن و تاكلوهم بصحة و عافية في سهرة رمضان








    نضعهم في العسل




    شهية طيبة
    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  3. #23
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022

    حلوة اللمبوط

    المشاركة لام البنات
    حلوة اللمبوط"
    بسكويت طيب للشاي و القهوة

    المقادير

    1/ اربع كيلات او اكواب فرينة او طحين
    2/ كيلة واحدة او كوب سكر ناعم
    3/ نفس كيلة السكر كيلة زيت نباتي
    4/ كيس سكر فانيليا
    5/ كيس خميرة كيميائية بيكنر بودر
    6/ مبشور ليمونة و برتقالة zeste
    7/ بيضتين

    الوصفة
    في صحن كبير و غامق نضع السكر و الزيت و نخلطهم جيدا


    نضيف الفرينة او طحين

    الفانيليا

    قشر الليمونة و البرتقالة

    نضع الخميرة

    نضع بيضة و بعدين نضيف التانية بعد الخلط الجيد


    نضع العجينة في قالب الي واضح في الصورة الاولى



    تحطوها في الفرن مدة 20 دقيقة 180 درجة
    و صحة و عافية


    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  4. #24
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022
    المشاركة لام البنات

    المشقوق
    نعملوه في الاعراس و الاعياد
    المقادير

    1/ 500 غرام لوز مطحون
    2/ 300 غرام سكرا ناعم
    3/ 3 الى 4 بياض بيض
    4/ الون اكل احمر اخضر
    5/ عطر فستق و عطر الفانيليا

    للتزين
    1/ 150 غرام سكر ناعم
    2/ بعض حبات اللوز

    الوصفة
    نجيبوا صحن كبير نحطوا فيه اللوز

    و بعدين السكر نخلطوا مليح

    بعدين البيض لا تحطوا البيض نفس الوقت بيضة بيضة لما تشوفوا العجينة صارت متماسكة
    لا تكملوا كل البيض احيانا 3 بيضات يكفوا

    هذه العجينة النهائية

    نقسم العجينة لنصفين

    نضيف عطر الفانيليا للون الاحمر و عطر الفستق للون الاخضر



    نشكل كريات

    نرمدوها في سكر الناعم

    و نحط حبة لوز كل حبة قاطو

    نحطوها فوق ورق خاص للطهو في الفرن

    نطهوها في الفرن مدة 15 دقيقة في درجة حرارة 180



    شهية طيبة




    الطمينة

    حلوى نعملوها في منسابات عدة مثل المولد النبوي الشريف
    و كذلك عند ازدياد المولود و نعملوا له العقيق و السابع نحطوا الطمينة في صحون صغير كل شخص صحنوا الخاص و يزين بالقرفة و الدراجي اي الملبس
    المقادير
    1/ 500 غرام دقيق متوسط "سميد" محمص
    2/ 150 غرام زبدة
    3/ 200 غرام عسل
    4/ قرفة للتزيين

    الوصفة
    نحمص الدقيق في قدر و نحركه بملعقة خشب
    لما يصير ذهبي نطفوا النار
    في قدر اخر نسخن العسل بالزبدة و نضيف اليه
    الدقيق يجب ان تكون الطمينة مش ثقيلة يجب ان لا نضع السميد كله مرة واحدة نسكبوها في صحن
    و نزينوها بالقرفة و بصحة و عافية






    شهية طيبة




    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  5. #25
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022

    حلوى الوردة

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    حلوى الوردة






    المقادير


    200غ طحين


    80غ زبدة


    ماء الزهر


    ملح


    مقادير الحشو


    300غ لوز


    100غ سكر


    ملعقة صغيرة قرفة


    ماء الزهر


    التثليج


    3 كؤوس من السكر الرطب


    4بياض البيض


    عصير ليمون


    كاس صغير ماء الزهر


    ملون


    وريدات من عجينة اللوز وأوراق



    كيفية التحضير


    نضع في اناء الطحين,ملعقة كبيرة من السكر,


    الزبدة الذائبة, نبللها بماء الزهر


    حتى نتحصل على عجينة طرية لينة


    وطرية ثم نتركها لترتاح.



    نقوم ببسط العجينة الى مستطيل سمكه 2 مم
    نضع الحشو على طرف المستطيل ونلفه
    دورتين ثم نقص الجوانب لنترك فصيدا
    بطول 15 سم كي نشكل به اسويرة



    نضعها لتنضج لمدة 20 او 25د
    في فرن حرارته 175 ,نسحبها
    من الفرن عندما تصبح ذهبية اللون ونتركها تبرد



    تشكيل وتزيين


    نقوم بغطس الحلوى داخل التثليج
    ثم نزينها في الوسط بوردة
    وورقتين من عجينة اللوز.



    بالصحة والهناء
    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  6. #26
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022

    قطايف


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    قطايف



    المقادير:

    كرتين متوسطتين او ثلاثة صغيرة من القطايف
    كيلة لوز مرحي
    ربع كيلة سكر
    رشة قرفة
    ماء الزهر
    سمن ذائب
    قوالب صغيرة من المعدن


    التحضير:

    ادهني القوالب بالسمن الذائب
    اسقي القطائف بالسمن الذائب وماء الزهر ووزعي نصفها على القوالب

    اخلطي اللوز والقرفة والسكر جيدا ووززعي الخليط فوق القطايف
    اسقي كل قالب بقليل من ماء الزهر
    اكملي توزيع باقي القطايف
    ادخلي الفرن مدة 15 دقيقة تقريبا حتى يحمر الوجه
    اخرجي من الفرن واسقي بشاربات ثقيلة نوعا ما مباشرة
    اقلبي القوالب على كاسات وزيني الفجوة بفستق مخلوط مع اللوز
    اسقي بالشاربات للمرة الثانية

    بالصحة والهناء
    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  7. #27
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022

    المعمولة


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    المعمولة


    المقادير:

    3 كيلات فرينة
    250غ مرغرين
    1/2 كيلة سكر ناعم (glace)
    كيلة جوز مهروس وليس مطحون

    التحضير:

    امزجي المرغرين الطرية بيدك ثم أضيفي السكر الناعم وواصلي المزج بالظغط براحة اليد إلى ان يبيض الخليط

    أضيفي الفرينة ثم الجوز

    شكلي الحلوى بالطابع الذي تريدين

    زيني بالفواكه المرقدة

    ضعيها على صينية الفرن المدهونة والمرشوشة بالطحين

    اطهيها في فرن 180د مئوية 20 دقيقة تقريبا

    رشي بالسكر الناعم وصفي في الاكياس الورقية

    بالصحة والهناء
    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  8. #28
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022

    تشاراك العريان

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    تشاراك العريان





    مقادير العجينة:


    3 مقادير دقيق
    1مقدار سكرناعم
    1مقدار زبدة ذائبة
    2بيض
    رشة ملح
    مبشور الليمون
    ماء الزهر


    مقادير الحشوة:


    3مقادير لوز مرحى
    1مقدار سكر
    رشة قرفة
    ماء الزهر


    التحضير:


    يخلط الدقيق مع السكر اولا,نضيف الزبدة و تدلك باليد حتى تتداخل مع الدقيق, نضيف الملح. نخلط البيضتان مع قليل من ماء زهر و نضيفها الى الدقيق, نضيف ماء الزهر تدريجيا اذا وجب ذلك حتى نتحصل على عجينة ملساء. نغطيها بكيس بلاستيكى و نتركها تترتاح.
    فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بخلط كل المقاديرو و نعمل منها اصابع صغيرة.
    نفتح العجينة, نقطعها بقالب التشاراك, و اذا لم يتواجد, نقطع ورق مقوى او كرتون الى مثلث ضلعه 12سم وممكن اصغر اذا اردنا. و نضعه فوق العجينة و نقطعها الى مثلثات . نضع اصبع الحشوة على حافة كل مثلث, و نلفه مثل الكرواسون. ندهنه بالبيض ونرش فوقه لوز مهروش نخبزه فى درجة حرارة 180 حتى يصبح ذهبى اللون.


    بالصحة و الهناء
    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  9. #29
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022

    العرايش

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    العرايش



    المقادير:

    العجينة:

    3كيلات فرينة
    كيلة دهن(سمن ومرغرين)
    قرصة خميرة الحلوى
    ماء الزهر
    ماء

    الحشو:

    كيلتان لوز محمص قليلا ومطحون
    قرصة قرفة
    ماء الزهر
    كوب سكر


    الطلية:

    كلغ سكر رطب (glace)
    2 بياض بيض
    عصير ليمونة
    ماء الزهر

    التحضير:

    العجينة:

    امزجي الفرينة مع الدهن،أضيفي الخميرة الماء وماء الزهر واعجني الكل جيدا حتى تحصلي على عجينة ملساء وقابلة للتشكيل
    اتركيها ترتاح في كيس بلاستيك 10 دقائق على الاقل

    الحشو:

    امزجي اللوز مع السكر والقرفة ورشيه بماء الزهر لتكون العجينة متماسكة

    افردي العجينة بالحلال على سمك 2 مم واقطعي دوائر بقطر 10 سم بواسطة كأس او مخفية
    (ماكينة العجين تساعد كثيرا على الفرد الجميل)
    صعي قليلا من العجينة بشكل ثلاثي الاغصان في وسط الدائرة


    لفي بلطف اطراف العجينة الثلاث فرق الحشو والصقيها بطف ولكن جيدا بحيث لا ينفذ منها الحشو

    أقلبي حبة العرايش ثلاثية الاطراف والوي بلطف كبير قليلا كل

    طرف بنفس الإتجاه بالسبابة والإبهام وضعي على صينية الفرن

    المدهونة والمرشوشة بالفرينة

    ادخلي الفرن المسخن مسبقا بدرجة 180 مئوية مدة 20 دقيقة تقريبا

    الطلية:

    ضعي في إناء السكر الرطب وبياض البيض وقليلا من ماء الزهر

    وحركي جيدا

    جربي الطلية على الحبة حلوى

    إذا كانت سائلة أضيفي السكرالناعم

    خذي مقدارا من الطلية ولونيه بالاصفر الفاتح ومقدارا آخر باللون

    الازرف الفاتح واطلي العرايش بالطلية البيضاء وزينيها بالعقاش

    بعد ساعة زينيها بخطوط الطلية الملونة

    دعيها تتماسك ليلة كاملة لتجف الطلية

    بالصحة والهناء
    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  10. #30
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022
    المشاركة لهبة الرحمان

    اتمنى تعجبكم هاد الشكيلات






    نبداو بالحلوى الاولى من اليمين
    حلوىالكوك على شكل بوعويدة



    المقادير:100g الكوك.50g سكر كلاصي.ملعقة صغيرة نسمة الحامض.بيضة تقريبا
    للتزيين: وريقات من عجينة اللوز.ناباج.ملون اخضر.
    الطريقة:نسخن الكوك في الفرن قليلا ثم يطحن ونضيف السكر+النسمة ثم
    ناخدو البيضة نطربوها شوية ونصب شوية بشوية على الخليط ثم نجمع الكل
    ونشكلها على شكل بوعويدة وتدخل الفرن درجة حرارته مهيييلة لما تخرج تزين
    بورقة خضراء من عجينة اللوز ونقطر فوقهاقطرات من خليط الناباج والملون وبالصحة


    سابلي بقشور البرتقال
    المقادير:75g زبدة عادية.30g سكر كلاصي.
    50g قشور البرتقال معسلين ومقطعين رقاق.
    م.ص نسمة البرتقال.الدقيق الكافي.
    الطريقة: نخلطو الزبدة مع السكر ثم نسمة +القشور المعسلين+الدقيق.
    تطلق بالمدلك وترشم بمرشم الوردة دائري او اي مرشم اخر دائري,
    تطبخ ثم تلصق واحدة مع اخرى بالكلاصاج وتغمس بالشكلاط من الجناب.
    الكلاصاج: نصف حامضة معصرة +سكر كلاصي+نسمة البرتقال.ثم يطرب الكل
    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  11. #31
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022
    المشاركة لهبة الرحمان


    الشباكية *شكل جديد *


    هذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 576x432 مع حجم 22كيلوبايت.


    المقادير

    نصف كاس زبدة دائبة
    نصف كاس حليب
    3كيسان طحين ابيض
    شوية ملح

    -كنعبرو بكاس الشاي-

    الطريقة

    نعجن المكونات مع بعضها جيدا لمدة 10 دقائق ثم نشكلها إلى اقراص نبسطها بالمدلك
    حتى تولي رقيقة


    هذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 576x432 مع حجم 32كيلوبايت.


    نطيبوها في مقلاة من الجهتين غير تشد راسها وما نخليوهاشي تتحمر


    هذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 576x432 مع حجم 16كيلوبايت.


    نطويوها على شكل سيكار


    هذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 576x432 مع حجم 20كيلوبايت.



    هذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 576x432 مع حجم 35كيلوبايت.



    هذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 576x432 مع حجم 46كيلوبايت.


    بالصحة والراحة
    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  12. #32
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022

    سليلات الفاكهة

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    سليلات الفاكهة




    المقادير


    العجينة


    3 مقادير من الطحين
    2 م صغيرة زبدة
    رشة ملح
    2 بياض بيض
    ماء الزهر
    الحشو


    500غ لوز مطحون رقيق
    300غ سكر عادي
    مبشورقشور حبة ليمون
    3 الى 4 بيضات
    عسل او عسيلة


    للتزيين


    فواكه مشكلة مسبقا من عجينة اللوز
    طريقة التحضير
    خذي الطحين و ضعي معه الزبدة و اخلطي جيدا الخليط و بعدها اضيفي بياض البيض و بللي بالماء و ماء الزهر و بعد الحصول على عجينة ملساء و متماسكة غطيها و حضري الحشو
    اخلطي كل مكونات الحشو مع بعضها حتى تحصلي على مزيج متماسك و كوني كريات لوز بمقاس حبة الجوز و حطيها في كيس البلاستك حتى لا تجف
    و لكي تحصلي على مسكة يد السلة جميلة افردي قليلا من العجينة ثم قطعيها مستطيلات و لفي اليد و تصبح لها شكل جميل ثم افردي باقي العجين رقيقا جدا و من الاحسن استعمال الة الفرد مرريها في رقم 5 ثم رقم 7
    قطعي العجين دوائر صغير و ضعي كرية من الحشو داخل الدائرة ثم قومي بطييها على حسب الصور و شكليها على شكل سلة و لا تنسي وضع المسكة و بعدها ضعيها في صينية و اتركيها ترتاح ليلة كاملة و ادخليها الفرن متوسط مدة 15 دقيقة و بعد اخراجها من الفرن ضعيها في العسل ثم زيني الحلوى بالفاكهة التي صنعتيها سلفا

    بالصحة والهناء
    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  13. #33
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022
    المشاركة لهبة الرحمان
    حلويات باللوز والبندق



    مقادير العجينة:

    300غ دقيق
    100غ زبدة دايبة
    ماء الزهر
    قليل من الماء لجمع العجينة
    ملون أحمر

    مقادير الحشوة:

    لوز مسلوق ومحمر ومطحون مع نصف كميته من السكر
    نفس الكمية من البندق المحمر والممزوج بنصف كميته من السكر

    قرفة
    قليل من ماء الزهر

    الطريقة والشرح موضح بالصور:













    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  14. #34
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022
    المشاركة لهبة الرحمان
    حلويات بالكوكو والمربى



    المقادير:

    125غ دقيق
    60غ مايزينا
    150غ كوكو مطحون
    كيس خميرة حلويات
    كيس لافاني
    100غ زبدة دايبة
    100مل زيت
    90غ سكر
    حامضة محكوكة
    3 بيضات صغار

    للتزيين:

    كوكو
    ومربى مشمش ساخن

    الطريقة:

    نمزج السكر البيض ولافاني ، ثم الزبدة دايبة الزيت الخميرة مايزينا والكوكو،
    العجينة كتجي خفيفة وكتلصق ...ندهن اليد بالزيت ونضع العجينة في
    زلافة كبيرة ونخليوها ترتاح 10 دقايق..



    من بعد نشكل أصابع صغيرة بهذا الحجم



    بعدما تطيب الحلوى وتبرد شوية نضعها في المربى الساخن
    ثم نفندوها فالكوكو
    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  15. #35
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022
    المشاركة لهبة الرحمان
    تشاراك باللوز



    مقادير العجينة:

    300غ دقيق
    100غ زبدة دايبة
    25غ سكر صقيل
    نصف حامضة محكوكة
    بيضة
    ماء الزهر لجمع العجينة
    ملون عذائي أخضر

    مقادير الحشوة:

    لوز مسلوق ومطحون مع نصف كميته من السكر
    قرفة ماء الزهر

    للتزيين:

    لوز مهرمش
    أبيض بيضة
    سكر صقيل

    الطريقة:

    بعدما نعجنو مقادير العجينة ونخليوها ترتاح نبسطها بالمدلك



    نقطعو منها مثلثات



    فجانب كل مثلث نضع أصبعا من حشوة اللوز



    نلف المثلث على نفسه



    يصبح شكله تماما كالهلال





    بالنسبة للتزيين هناك طريقتان:

    **إما ندخلو الحلوى تطيب وبعدما تبرد نفندوها فالسكر الصقيل.

    **وإما نضع الحلويات فأبيض البيض ونفندوها فاللوز المهرمش عاد ندخلوها تطيب فالفرن.


    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  16. #36
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022
    المشاركة لهبة الرحمان
    غريبة باللوز



    المقادير:


    250غ دقيق
    150غ زبدة ملينة
    ذرة ملح
    60غ سكر صقيل
    3 ملاعق كبيرة زيت**أو 3 ملاعق كبيرة ماء الزهر**
    كيس خميرة حلويات
    لوز مسلوق ومقلي نحتفظ به *صحيح*
    سكر صقيل للتزيين

    الطريقة:


    نجمع مقادير العجينة حتى تتماسك



    نشكل كرات صغيرة من العجينة ونضع وسطها لوزة مقلية
    ثم نغلق عليها العجينة






    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  17. #37
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022
    المشاركة لهبة الرحمان
    أندلسية باللوز



    مقادير العجينة:

    200غ دقيق
    70غ زبدة دايبة
    ملح
    4/1 كاس ماء الزهر
    قليل من الماء لجمع العجينة

    مقادير الحشوة:

    500غ لوز *النصف مسلوق مطحون مع السكر والنصف الآخر مقلي ومهرمش*
    125غ سكر صقيل
    أصفر بيضة
    حامضة محكوكة
    قطرات من ماء الزهر
    شوية قرفة
    ابيض بيضة حتى تلتصق الحشوة بالعجينة

    الطريقة:

    نشكل كرات صغيرة من الحشوة



    بعدما نجمعو العجينة وترتاح نبسطها بالمدلك ونقطع منها دوائر عادية
    *التي ستشكل قاعدة الحلوى *...ثم نقطع كذلك ورودا مشنفة *والتي ستشكل وجه الحلويات*



    وأثناء وضع الحشوة بين دوائر العجينة لاننسى
    دهنها بابيض البيض حتى تتماسك فيما بينها... ونثبت عجينة الوردة العليا بلوزة على الطول



    بمجرد إخراجها من الفرن نسقيها بالعسل


    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  18. #38
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022
    المشاركة لهبة الرحمان

    حلوة التمر

    مكونات العجينة
    500g زبدة لينة
    6 ملاعق ماء الزهر
    6 ملاعق سكر خشن
    6 ملاعق زيت
    4 أكياس من خميرة الحلوى
    الطحين حسب الخليط
    مكونات الحشوة
    تبخر 500g من الثمر طبعا منقية بعد ما نزيلها من المبخرة نضيف إليها ملعقتين كبيرتان قرفة وكاس صغير ماء الزهر,ونعجنها جيدا ونعملها كويرات بحجم البندق
    تكملة التحظير
    نمد العجينة تقطع دوائر ،نضع وسطها كويرة من حشوة التمر ونشكلها مثل الهلال مثل الصورة بعد إخراجها من الفرن وهي ساخنة تفند في السكر الناعم
    وبالصحة والهنا






    حلوة ديال الحكاكة

    بيضات + 2 كيسان سنيدة + 1 كاس زيت + 125 غ جلجلان محمر + 2 خميرات + الطحين على حساب الخليط العجينة تكون قاصحة
    .



    ثم ناخذ العجينة و نمررها عبر الحكاكة بحال الى كنحك بطاطا ثم نهزها برؤوس الأصابع و نزلها في الطاوة على حساب القياس لبغيتي حينت كتحل شوية ثم الفرن.


    هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 1280x960 وحجمها 361 كيلو بايت .

    هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 1280x960 .

    من بعد ما طابت زينتها بشوية ديال الشكلاط الأسود أو نخليها كما هي.

    هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 1280x960 وحجمها 397 كيلو بايت .

    حلوة ساهلة ماهلة

    المكونات
    4 بيضات
    3 أكياس من خميرة الحلوى
    كاس كبير سكر خشن
    كاس كبير زيت
    الطحين حسب الخليط
    شكولاتة للتزيين
    الطريقة
    يخلط الكل أخيرا الطحين وخميرة الحلوى




    تقسم كويرات



    تمدد وتقطع أنا آستعملت كأس

    تصف في صواني مدهونة بالزيت وتثقب







    هنا بعد إخراجها من الفرن
    وبكيس مملوء بالشيكولاتة المذابة مع قليل من الزيت نقوم بتزيين الحلوى ،نعمل خطوط,نسيت ما صورت مرحلة التزيين




    وهاذي صورة الشوكة يالي ثقبت بيها الحلوى

    هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 2048x1536 وحجمها 1072 كيلو بايت .

    حلوة الطابع بالمربى

    المكونات
    250g زبدة لينة
    250g سكر ناعم
    6 صفار البيض
    2 ملاعق عصير الحامض
    2 أكياس فانيلا
    الطحين حسب الخليط
    مربى الفراولة والبرتقال
    الطريقة
    تخلط المكونات وأخيرا الطحين




    تقسم كويرات



    تمدد وتطبع بالطابع



    تصفف في صواني مرشوشة بالطحين فقط



    هنا بعد إخراجها من الفرن



    ثم بواسطة الكيس المملوء بسائل المربى المركز نملأ الحفر بالمربى وأنا آستعملت مربى الفراولة والبرتقال



    وهذا شكلها الأخييير



    انتظروا المزيد إن شاء الله أتمنى الاستفادة من هذه الأشكال
    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  19. #39
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022
    المشاركة لfm95

    المقروط


    إخترت لكم أسهل طريقة لعمل المقروط .
    مقروط
    العجينة :
    3 كيلات (أكواب ) سميد من النوع المتوسط
    1 كيلة (كوب) من خليط السمن + زيت
    1 قرصة ملح
    1 كيلة (كوب) من خليط ماء + ماء الزهر
    زيت للقلي

    الحشو :
    هناك نوعين من الحشو يمكني اختيار بينهما

    الحشو الأول :
    كمية من عجينة التمر
    ماء الزهر
    1 قرصة قرفة
    1 م ك من السمن
    يخلط الكل للحصول على حشو متجانسة نتركها ترتاح

    الحشو الثاني:
    كمية من اللوز أو الفول السوداني محمص ومطحون
    1 قرصة قرفة
    1 م ك ماء الزهر
    عسل
    نفس الطريقة

    ونحتاج الىعسل للزينة

    الكيفية:
    في وعاء اخلطي السميد و + الملح + المادة الذهنية(سمن + زيت)، حكي جيدا بين الأيدي.
    بللي تدريجيا بماء الزهر + ماء، أخلطي الكل بواسطة أصابع اليد. بحيث يبقى الخليط متناثر(مثل تحضير الكسكس).اتركيها ترتاح قليلا..
    شكلي حرابيش بالعجينة التي تكون قد ارتاحت، سمكها 5- 6 و بواسطة السبابة إفتحي الحربوش قليل بالطول، ثم ضعي داخل الفتحة قليل من الحشو .
    إغلقي جيدا الفتحات بواسطة السبابة والإبهام بحيث يختفي أثر الفتحة.
    هناك قالب من الخشب خاص بالمقروط (أنضر الصورة) نستعمله للضغط على الحربوش فنحصل على حبات المقروط ذات شكل مزخرف من الوجه ماعلينا إلا تقطيعها بالسكين.

    إذا لم يكن موجود (القالب). فباليد ابسطي الحرابيش. قليلا ثم قطعي معينات و ضعيها في مقلاة بها زيت ساخن وكاف لقلي المقروط من الجهتين دون قلبه .

    بعد الإنتهاء من عملية القلى .
    اغطسي حبات المقروط في العسل و قطريها
    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

  20. #40
    مشرفة عامة الصورة الرمزية lallamoussad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    في الدولة اللي في راسي
    المشاركات
    7,022
    لمشاركة لهبة الرحمان
    حلويات الاعياد العصرية
    بما ان رمضان قادم والامهات تحب صنع الحلوى في هذا الشهر فسابدا بوضع مجموعة من الحلويات فاذا نالت اعجابكم اكمل حتى العيد باذن الله

    ونبتدا باول وصفة سلة الشوكولا

    المقاديـــــــــــــــــــــــــــــــــر:


    شوكولا
    كراميل نصنعه بوضع علبة نستله في طنجرة الضغط ونغمره بالماء ونضعه على النار لمدة 45 جقيقة
    بندق
    كاجو
    كؤوس ورقية
    شرائط لف الهدايا


    الطريقة

    في وسط الكؤوس نضع ملغقة صغيرة شوكولا ذائبة + بندقة + ملعقة صغيرة كراميل
    + ملعقة صغيرة شوكولا + نزينها بحبة كاجو ونضع الشرائط كما هو مبين لنحصل على شكل سلة.....ونتركها تبرد وضحة وهنا

    تقبل الله طاعاتنا وهدانا لاطيب منها

صفحة 2 من 3 الأولىالأولى 123 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •