المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ملف حلويات غربية بسيطة



lallamoussad
09-08-2007, 11:08 PM
*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


كيك الجبن المثلج



http://www.fawakh.net/vb/imgcache/2926db4b7597b40210106f1d5ce13aa5.jpg



المقادير


1 ك جبن كريمة
4/1 ك سكر
بشر ليمون
1 ك كريمة لباني مخفوقة
3 م/ك چيلاتين مذاب في ماء


الطريقة


- تُخلط الجبن الكريمة مع السكر وبشر الليمون جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- ثم يُضاف قليل من خليط الجبن للكريمة اللباني المخفوقة ويُقلب.
- يُضاف خليط الكريمة اللباني المخفوقة لباقي خليط الجبن ويُقلب حتى تندمج المكونات.
- يُضاف الچيلاتين للخليط ويُقلب حتى يصبح قوامه غليظاً.
- يُصب في قالب خاص بكيك الجبن (قالب يمكن فتحه) ويُسوى سطحه.
- يوضع في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


فطيرة المشمش والشيكولاتة


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/e89b530bd1ec49a44382fd353fdbcfe2.jpg



المقادير


3 ك دقيق
2 م/ك سكر
2 م/ك حليب بودرة
1 م/ص ملح
1 م/ك خميرة
1 بيض
4 م/ك زبدة لينة
1 ك حليب
1 ك شيكولاتة قطع
1 ك شيكولاتة بيضاء قطع
2 ك مشمش جاف قطع صغيرة
1 بيض مخفوق للدهن


الطريقة


- يُنخل الدقيق والسكر والحليب البودرة والملح وتُضاف الخميرة.
- يُضاف البيض لخليط الدقيق ويُقلب.
- تُضاف الزبدة ويُقلب الخليط حتى تندمج المكونات.
- يُضاف الحليب ويُقلب الخليط حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
- يُفرد العجين على سطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق على شطل مستطيل.
- يُدهن أطراف العجين بالماء.
- يُرش المشمش والشيكولاتة السوداء والبيضاء على كل العجين.
- يُلف على هيئة رول ويُقطع حلقات.
- تُدهن صينية فرن مستديرة بقليل من الزبدة وتُرص حلقات العجين بحيث يوضع طرف كل حلقة الحلقة التي قبلها لتكون على شكل سلسلة.
- تُغطى بمنشفة قماش وتُترك في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة لتختمر.
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


تارت التفاح


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/66efc6826a2abb4e598d2a1f130c5ac9.gif



المقاديـر


3 كوب دقيق
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة كبيرة خل أبيض
2 بياض بيض
1 كوب زبده
2 معلقة كبيرة ماء


الطريقـة


- يُضاف الدقيق على الملح ويوضع في العجان.
- يُضاف الخل وُيستمر في التقليب ثم يُضاف بياض البيض.
- يُضاف الزبد والماء الدافئ وتعجن لمدة 10 دقائق في العجان.
- تُفرد العجين في قالب التارت بحيث تكون مرتفعة من الجوانب.


الحشو


يمكن التزيين بعدة طرق(1)


- يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى شرائح ويرص على السطح على شكل وردة.
- يقلب صفار البيض والسكر والزبد السايحة سويا في وعاء خارجي ويخفق جيداً.
- يضاف الخليط السابق على سطح التارت وتوضع في فرن متوسط الحرارة.
- بعد خروجها من الفرن يدهن السطح بمربة المشمش أو يرش السطح بقليل من السكر البودرة.
(2)- يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يضاف إليه الزبيب والقرفة (كما يمكن استخدام جوزة الطيب أو قرنفل مطحون).
- يوضع الخليط السابق على سطح العجين.
- يقطع جزء من العجين على شكل شرائط وتوضع على وجه التارت على أبعاد متساوية حتى تتكون شكل مربعات صغيرة.
- يدهن سطح التارت بالبيض وتوضع في فرن متوسط الحرارة.


*ملحوظة : يمكن استخدام عجينة السابلية.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


خبز البودينج


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/9b5c0a26699e6e57f15c376abbdca7e7.jpg



المكونات


خبز توست
لبن حليب مغلي
بيض
فانليا
سكر
فستق صحيح
مشمش جاف مقطع
زبيب
كريمة
شيكولاتة بيضاء سايحة


الطريقـة


- يُقطع الخبز إلى قطع كبيرة غير متساوية.
- يُخفق البيض جيداً مع الفانليا ويُضاف السكر.
- يُضاف جزء من الحليب على البيض ويقلب جيداً.
- يُضاف الخبز والفستق والمشمش والزبيب.
- يُضاف باقي اللبن ويُقلب جيداً بحيث يتشرب الخبز اللبن.
- تُوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة تقريباً.
- يُسخن الكريمة ويُضاف إليها الشيكولاتة حتى تتكون صلصة بيضاء.
- تُقدم ساخنة أو باردة وتُزين بالصلصة البيضاء أو بالأيس كريم وتقدم.



*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
السفوف


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/daa3343f84568ae76621991970109c8b.jpg



المقادير


2 كوب دقيق سميد ناعم
2 كوب دقيق
2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة كركم
½ 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 كوب زيت
1 كوب ماء
1 كوب حليب
1 كوب عين جمل (جوز) للتزيين



الطريقة


- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة .
- يُوضع دقيق السميط في وعاء عميق و يُضاف إليه الدقيق و السكر و الكركم و البيكنج بودر مع الخلط الجيد حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف الزيت مع الاستمرار في الخلط.
- يُضاف الماء و لبن الحليب تدريجياً حتى تتداخل المكونات .
- يُصب الخليط في قالب و تُزين بحبات الجوز حسب الرغبة .
- يُوضع القالب في الفرن السابق تسخينه لمدة 35-45 دقيقة حتى تنضج .
- تُقدَم دافئة مع القهوة .


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


بسكويت الموز والشيكولاته


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/6d2865d20bea6a1436c3a7f242bc36ee.jpg



المقادير


1 مــوزه
½ كوب زبده
1 بيض مخفوق
3/1 2 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3/1 كوب سكر
3/1 كوب سكر بني
فانيليا
½ قطع شيكولاته


الطريقة


- تُهرس الموزة بالشوكة في وعاء عميق و يُضاف إليها الزبدة و البيض المخفوق.
- يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و السكر الأبيض و السكر البني و الڨانيليا و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات تماماً.
- تُضاف قطع الشيكولاتة ، و يتم تشكيل العجين على هيئة دوائر نع الضغط عليها.
- تُرص قطع البسكوت على صاج و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
- يُقدم مع لبن الحليب و هو مُحبب للأطفال.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


فطيرة اللوز بالتمر


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/1c54f35f1c396834393be41b5c3818d1.jpg



المقادير


1- الفطيرة


4/3 كوب دقيق عادي
4/1 كوب زبدة
3 ملعقة كبيرة ماء بارد


2- حشو اللوز


3/1 كوب زبدة طرية
2/1 كوب سكر
1 بيض
2/1 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)*
2 ملعقة كبيرة دقيق


3- للتزيين


مربى تمر
تمر كامل منزوع النواة
لوز مُقشَر
سكر بودرة (أو أي نوع مربى للتزيين)


الطريقة


- تخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
- تُخلط مكونات الحشو من الزبدة مع السكر معاً جيداً حتى تصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض و اللوز المطحون و الدقيق مع التقليب و الخلط حتى تتجانس كل المكونات.
- يُفرد عجين الفطيرة في قوالب صغيرة بحيث تُغطي الجوانب و تأخذ شكل القالب في عمقه.
- تُوضع كمية متوسطة من مربى التمر على الفطيرة ، ثم تُصب كمية من الحشو بحيث يُغطي المربى و تملأ الفطائر.
- تُوضع حبة اللوز داخل التمر مكان النواة و تُغرس قليلاً فوق الحشو في المنتصف .
- تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة (في حالة استخدام قالب كبير ستختلف مدة النضج )
- يُرش السكر البودرة على الفطيرة للتزيين.
- يمكن وضع قليل من مربى التمر أو البرتقال أو التوت فوق الفطيرة للدهن عوضاً عن سكر البودرة.


* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


كيك برتقال رخامي


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/28acf20d41cc568da4901b62e641d1c8.jpg



المقادير


4/3 كوب زبدة
4/3 كوب سكر
3 بيض مخفوق
2/1 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
بشر برتقال
2 ملعقة كبيرة كاكاو
2 ملعقة كبيرة حليب
3 ملعقة كبيرة عصير برتقال


الطريقة


- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تُخفق الزبدة والسكر حتى تصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض المخفوق تدريجياً مع الخفق بعد كل إضافة حتى يتندمج الخليط.
- يُنخل الدقيق والبيكينج بودر ويُضاف لخليط الزبدة.
- يُضاف بشر البرتقال للخليط ويُقلب حتى تندمج كل المكونات ويتكون عجين الكيك.
- يُقسم العجين إلى قسمين متساوين ويوضع أحدهما في قالب كيك مدهون بقليل من الزبدة.
- يُذاب الكاكاو في الحليب وعصير البرتقال في وعاء آخر ثم يُضاف إلى قسم العجين الآخر ويُقلب حتى تندمج الخليط.
- يُصب فوق العجين في قالب الكيك دون تقليبه وتُعمل خطوط بسكين بالطول والعرض.
- يُخبز الكيك في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


كيك قهوة


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/5292c05b4ce14c3401590b4e469ba75b.jpg



المقادير


2 كوب دقيق
3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم
1 كوب زبدة
1 كوب سكر
6 بيض
3/2 كوب زبادي
فانيليا


للحشو


عين جمل (جوز)
سكر أبيض
قرفة مطحونة


الطريقة


- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة.
- يُخفق السكر جيداً مع الزبدة حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و بيكربونات الصوديوم و الڨانيليا ، و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى ، ثم يُضاف الزبادي مع الخلط الجيد حتى تتجانس المكونات.
- يُخلط عين الجمل مع القرفة مع السكر في وعاء جانبي.
- يُدهن قالب الكيك بقليل من الدهن مع رش قليل من الدقيق و التخلص من الدقيق الزائد.
يُصب نصب كمية خليط الكيك في القالب ، ثم يُوزع من حشو عين الجمل على نصف كمية الكيك ، و يُغطى بنصف الكمية الأخرى.
- يُوضع القالب في فرن حرارته 180 درجة لمدة 40- 45 دقيقة .
- يُقدم الكيك مع القهوة ، و ذلك سبب تسميته بكيك القهوة ، و لكن لا مانع من تناوله مع الشاي أو أي مشروبات أخرى.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

lallamoussad
09-08-2007, 11:18 PM
بريوش بالفانيليا


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/ee92b52649f330ed2102be52c3c0d653.jpg



المقادير


1 م/ص خميرة
4/1 ك لبن حليب دافئ
2/1 قطعة فانيليا (Bean)
2/1 2 ك دقيق
3 بيض
4/1 ك ماء دافئ
2/1 1 م/ك سكر
1 م/ص ملح
4/3 ك زبد درجة حرارة الغرفة+ 1 م/ك زبد
1 صفار بيض مخفوق (للدهن)


الطريقة


- تُخلط الخميرة مع اللبن حتى تذوب و تُترك لمدة 10 دقائق لتتفاعل.
- يُخفق الزبد مع السكر جيداً حتى تُصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى و تُضاف الڨانيليا أيضاً .
- يُضاف الماء مع الاستمرار فى الخفق .
- يُنخل الدقيق و يُضاف إليه الملح ، ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق و يُضاف أيضاً خليط الخميرة مع العجن الجيد لنحصل على عجين أملس.
- يُوضع العجين فى وعاء عميق و يُغطى و يُترك ليختمر لمدة ساعتين.
- يُقسم العجين إلى كرات صغيرة و تُرص فى وعاء مستطيل مدهون و تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُغطى و تُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف .
- يُخبز فى فرن حرارته 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو إلى أن ينضج حسب حجم القالب.


أقتراحات التقديم


- يُمكن أن تُدحرج الكرات فى خليط من القرفة و السكر قبل وضعها فى القالب.
- تُشكل العجين على هيئة صفيرة و يُدهن سطحها بالمربى و يُرش السكر عليها.
- تُوضع فى القالي الخاص بالبريوش ، و ذلك عن طريق عمل كرة متوسطة الحجم و يُوضع فوقها كرة أخرى و تُزين بحبة من الكرز أو المشمش الجاف ( يُراعى نقع المشمش فى الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام حتى لا يجف)
- تيُقسم العجين إلى ثلاث أقسام و يُفرد على هيئة مستطيل و تٌحشى بالجبن و أي توابل مُفضلة ، و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات مع القطعتين الأخرتين و يُشكل على هيئة ضفيرة.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


أصابع المكسرات


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/39a7ac0ee906a6abc0289e9c11a32213.jpg



المقادير


1 كوب زبدة
4/3 كوب سكر
½ 2 كوب دقيق
فانيليا
1 كوب لوز مجروش (أو فستق أو جوز أو خليط من المكسرات)
سكر بودرة للتزيين


الطريقة


- تُخفق الزبدة في وعاء بملعقة من الخشب و يُضاف إليها السكر و تُخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة .
- يُضاف الدقيق و الفانيليا مع التقليب حتى تندمج المكونات.
- يُضاف اللوز المجروش مع العجن جيداً بواسطة اليد حتى نحصل على عجين أملس و متماسك (ممكن حفظ العجين في الفريزر لاستخدامه لاحقاً).
- تُشكل على هيئة أصابع متناسقة الأحجام و تُرص في صاج (صينية).
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة .
- يُرش السكر البودرة على الأصابع للتزيين و هي دافئة.


- عند استخدام اللوز يُراعى عدم تحميصه قبل استخدامه .
- ممكن إضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة أو القرفة أو حب الهيل (حبهان) للعجين قبل تشكيله لإضافة نكهات للأصابع


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
بودنج الأرز بالفرن


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/72e7858a1c062ee90a2f89c200ad7711.jpg



المقادير


2 بيض
2 صفار بيض
فانيليا
3/1 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال
3 كوب لبن حليب
2/1 1 كوب أرز إيطالي مطهو (أو مصري)
2 ملعقة كبيرة فاكهة مجففة (أناناس – مشمش – بابايا)
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 كوب زبيب
4 ملعقة كبيرة دقيق بقسماط


الطريقة


- يُخفق البيض مع صفار البيض ويُضاف الفانيليا والسكر وعصير البرتقال و لبن الحليب مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات .
- يُضاف الأزر المطهو والفواكه المجففة من الأناناس والبابايا والمشمش، ويُضاف الزبدة و الزبيب، ثم يُقلب الخليط حتى يصبح متجانساً.
- يُدهن القالب الخاص بالكريم كراميل بقليل من الزبدة و يُرش عليه دقيق البقسماط ، ثم يضاف خليط البودنج ويُوضع في فرن حرارته 180ْ لمدة 35 دقيقة.
- يُوضع بودنج الأرز في الثلاجة لمدة 5 ساعات حتى يبرد، ثم يُقلَب ويُقدم مع سلطة فواكه طازجة ومكسرات و يُصب عليه شربات (قطر).


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^الكيك الأسفنجي


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/98511a7637417e934bac2fe737121733.jpg



المقادير


10 بيض
4/3 1 كوب سكر
2/1 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا


الطريقة


- يُوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد الكيك.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما .
- يُخلط الدقيق بعد أن يُنخل مع البيكنج بودر و الفانيليا .
- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الحذر أثناء التقليب و التقليب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات.
- يُدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يُرش القليل من الدقيق و نقوم بالتخلص من الزائد منه و ذلك لعمل طبقة عازلة لمنع التصاق الكيك بالقالب.
- تُخبز في الفرن المُوقد سابقاً لمدة 45-60 دقيقة.
- تٌترك لتبرد و تُزين بالكاسترد و الفاكهة الطازجة ، و تُدهن بالمربى المُخففة بالماء


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


كيك جبن وشيكولاته


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/5b0e1dc72e7b1d9f4f92cb8a1d1e11ff.jpg



المقادير


1- للكيك


½ كوب سميد
¾ كوب دقيق
¼ كوب سكر
3 ملعقة كبيرة كاكاو
½ كوب زبدة طرية


2- للحشوة


½ كوب لبن زبادي
1 كوب جبن كريم
6 ملعقة كبيرة سكر
2 بيض مخفوق
بشر ليمون (أو برتقال
2 ملعقة كبيرة شيكولاتة قطع
¾ كوب تمر وزبيب


الطريقة


1- للكيك


- يُخلط السميد والدقيق والسكر والكاكاو ثم تُضاف الزبدة الطرية مع العجن باليد حتى يتداخل المزيج و يتجانس تماماً .
- يُوضع الكيك في قالب كيك 9 مع الضغط عليه باليد حتى يُغطى قاع القالب بالكامل بنفس السُمك .
- يُخبز في فرن درجة حرارته 160 درجة لمدة 15 دقيقة.


2- للحشوة


- يُخلط لبن الزبادي مع الجبن الكريم - بدون ملح – والسكر جيداً و ذلك باستخدام مضرب السلك الكهربائي حتى يتداخل المزيج و يتجانس.
- يُخفق البيض جانباً ثم يُضاف إلى مزيج الجبن مع الخلط الجيد .
- يُضاف بشر الليمون وقطع الشكولاتة والزبيب وقطع التمر إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد بالملعقة الخشب.
- يُصب الحشو على الكيك السابق تسويته ، و يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 – 40 دقيقة.
- يُترك الكيك ليبرد و يُزين بالشيكولاته السايحة *
- يُوضع الكيك بالثلاجة حتى يتماسك قبل التقديم ، و يُزين بالفاكهة الطازجة.


* مزيج الشكولاتة السايحة ( 2 ملعقة كبيرة قطر ،3 ملعقة كبيرة زبدة و ½ كوب شيكولاتة سايحة).


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

lallamoussad
09-08-2007, 11:35 PM
سميط بالشيكولاتة


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/d1b5f7792c53bbacbb8623aa01ee865f.jpg



المقادير


½ كوب زبدة لينة
3/2 كوب سكر
1 بيض
½ 1 كوب دقيق
ملح
3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو (كاكاو خاص بالطبخ)


للدهن و التزيين


بياض بيض
ماء
فستق مجروش أو سكر خشن للتزيين
شيكولاتة سايحة للتزيين


الطريقة


- تُخفق الزبدة في وعاء بالمضرب الكهربائي ويضاف إليها السكر وتخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض ويخفق جيداً حتى تندمج المواد.
- يُخلط الدقيق مع الملح و الكاكاو في وعاء منفصل .
- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويخلط حتى تندمج المكونات جميعها.
- يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة في حجم أكبر قليلاً من عين الجمل .
- تُفرد و تُمد الكُرات على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و تُبرم على هيئة أسطوانة طويلة ويرص في صاج (صينية) مع عمل شكل قلب تتقابل أطرافه مع بعض
- يُدهن السميط ببياض البيض- المخفوق مع قليل من الماء- و يُرش عليها الفستق المجروش أو السكر الخشن.
- يخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
- عند التقديم تُزين بالشيكولاتة السايحة .


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


كيك الليمون


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/0021f74e90fbe4a19acb6d7f3c6a2aef.jpg



عجين كيك الليمون يشبه البسكويت ، و يُقدم الكيك مع الشاي أو القهوة .


المقادير


3 بيض
2/1 كوب زبدة
2/1 كوب سكر
بشر ليمون (أو برتقال)
4 كوب دقيق عادي
ذرة ملح
2/1 3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة لبن حليب
1 بيض مخفوق للدهن
سكر خشن للتزيين (يُمكن استخدام قوالب السكر عن طريق تكسيرها)



الطريقة


- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق .
- تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء آخر جيداُ حتى تُصبح كالكريمة و يُصبح لونها أفتح.
- يُخلط الدقيق مع الملح و البيكنج بودر و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق و المزج حتى تتجانس كل المكونات.
- يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق الجيد.
- يُضاف لبن الحليب و نقوم بتقليب كل المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُوضع عجين الكيك على صاج مدهون بقليل من الدهن و يُشكل على هيئة حرف S .
- تُدهن بالبيض و تُزين بالسكر الخشن على السطح.
- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة و تُقدم دافئة أو باردة.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


شكلمة ( حبات جوز الهند )


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/94d1f419a7bb95f6c83bc9fb9d1f3c6b.jpg



المقادير


3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب مركز محلى
2 بياض بيض مخفوق جيدا


الطريقة


• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
• يُخلط جوز الهند والفانيليا والملح ، ثم يُضاف الحليب المركز ويقلب حتى يندمج الخليط.
• يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة .
• تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة أصابع أو تُوضع في كيس الحلواني (الحلوى) وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة .
• تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً.


شكلمة بالشكولاته :


- يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة ( 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة )
إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته، على أن يبرد الحليب تماما قبل إضافته للخليط .


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


حلوى جوز الهند الصفراء


http://www.fawakh.net/vb/imgcache/a39e1285d622fa5f832cd1e93e365e33.jpg



المقادير


1- للشربات (القطر)


2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
1 ملعقة صغيرة ماء ورد


2- لحلوى جوز الهند


1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
11 صفار بيض
3/1 1 كوب سكر
3 كوب جوز هند مبشور ناعم
حبهان (حب الهيل) مطحون
فانيليا
بندق أو فستق للتزيين


الطريقة


1- للشربات (القطر)


- يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تضاف باقي المواد ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.


2- لحلوى جوز الهند


- يُذاب الزعفران في الماء الساخن .
- يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق و يُضاف الزعفران و السكر مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف جوز الهند المبشور و الحبهان و الفانيليا مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُوضع الخليط في كيس حلواني و يُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل تُرص على صاج.
- تُزين الكرات بحبات البندق أو الفستق مع الضغط الخفيف عليها.
- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .
- يُصب عليها الشربات و هي ساخنة.


الزعفران مستخدم هنا للنكهة واللون فقط ويمكن الاستغناء عنه


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

صافى
10-17-2007, 08:25 PM
lallamoussad



روووووووووووووووووووووووووووووعة

lallamoussad
03-16-2008, 07:24 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


من الحلويات الغربية البسيطة هذه الحلوى من الولايات المتحدة الامريكية والتي للعجب تستعمل فيها البطاطا في الاصل


دونات
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/bvv10.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=312&u=11211915)
المكونات
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/16041510.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=309&u=11211915)
بطاطس مسلوقه متوسطة الحجم
صفار ثلاث بيضات
ثلاثة ارباع بكت زبده ( الصغير)
ثلث كاس سكر
فانيليا-رشة ملح -خميرة (ملعقتين خميره فوريه)
ثلث كاس حليب بودره
ثلاثة كاسات ونص دقيق ابيض
كاس ماء فاتر
لتزين سكر بودرة او شوكلاته سايحه
الطريقة
يوضع صفار البيض والزبده والسكر في العجَانة على سرعة متوسطة أو باليد



بعدها نضيف عليها البطاطس والفانيليا وحليب البودره والملح ونرجع نشغل العجانة مرة ثانيه او باليد
بعدها نضيف الدقيق والخميرة ونشغل الخلاط إلى أن يندمج الدقيق مع باقي المكونات واثناء دوران العجانة نحط الخميرة وكاس الماء


إلى ان تصبح العجينه ناعمه وطريه ولا تلصق باليد وتأكدي من العجين ان العجين لايلصق في واذا لصق رشي عليه شوية طحين لكن لازم يكون العجين طري ولين مثل الصوره


كوري العجين وقسميه لأربع قطع وحطيه في صحن كبير واتركيها إلى ان تختمر
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/16041611.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=310&u=11211915)


خذي ربع العجينه وافرديها على طاوله مرشوشه بشوية طحين وافرديها بيدك لكن تكون سميكه
http://alfrasha.maktoob.com/up/2021716678295243310.JPG


بعد ذلك قطعيها بكاس وفب الوسط قطعيها بغطاء أعلى قارورة بلاستيك (اقطعي أعلى قارورة ماء بلاستيك صغيرة )
http://alfrasha.maktoob.com/up/1664508649295362275.JPG


وغطي الدونات واتركي الدونات ترتاح قليلا وبعد ذلك اقليها في مقلاة عميقه و الزيت الساخن وبدرجه حراره متوسطه مع التقليب المستمر ( مهم جدا)
http://alfrasha.maktoob.com/up/7478227351297076693.JPG


وزينيها بسكر بودره اوشوكلاته سايحه


عاد انا في الصوره حطية الشوكلاته في كيس بلا ستيك وقفلته زين وغطسته في مويه حاره لين ما ذابت تماما وببعدين قصيته من الطرف وزينت فيها الدونات
وهذا الشكل النهائي وصحتين وعافيه


http://alfrasha.maktoob.com/up/3532712351254238685.JPG



بالصحة والهناء

ملاحظة1:يمكن تمرير الدونات في السكر الناعم او الشاربات او تغطيتها بالطلية ورشها بالمكسرات وغير ذلك .
ملاحظة 2 :الشكل ايضا لك حرية اختياره

http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/ff10.gif (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=311&u=11211915)

lallamoussad
03-16-2008, 07:44 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


دونات
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/jkk10.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=313&u=11211915)
دونات بالشكلاطة
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/16041610.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=305&u=11211915)


• المكونات والمقادير •


- 5 أكواب طحين


- 4/1 1 كوب حليب


- 4 بيضات


- ملعقتين شاي خميرة جافة


- 4/1 كوب سمن نباتي


- 4/3 كوب سكر نقي


- 2/1 ملعقة ملح


- ملعقة خليط من قرفة وزنجبيل وبهار حلو


- ملعقة شاي شوكولاته للتزيين


- زيت للتحمير


■ ■ ■


• طريقة التحضير •


1- ينخل الطحين ويرش عليه الملح


2- يخفق السمن مع الحليب ثم تضاف إليه الخميرة وتترك حتى تذوب وتتفاعل معه.


3- يخفق السكر مع البيض حتى يعطي شبه كريمة ناعمة


4- يوضع خليط الحليب والسمن والخميرة في إناء العجن ويضاف إليه نصف مقدار الطحين ويخلط لتبدأ العجينة في التكوين، ثم يغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة، حتى تتفاعل الخميرة مع مكونات العجينة


5- يضاف خليط السكر والبيض إلى مكونات العجينة بالتدريج ثم يضاف باقي الطحين.


6- ترش العجينة وبخليط البهارات وتعجن جيدا حتى تتماسك وتصبح عجينة مطاطة.


7- تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة أو حتى يتضاعف حجمها.


8- عند إعداد حبات الدونات ترق العجينة على سطح مرشوش إلى مستطيل سمكه حوالي 2/1 1 سنتيمتر.


9- تصنع فيها دوائر باستخدام فطاعة دائرية قطرها حوالي 7 سنتيمترات وتفرغ في الوسط بقطاعة قطرها 2 سنتيمتر


10- تترك على سطح مرشوش بالطحين مغطاة بفوطة لمدة 20 دقيقة


11- تحمر حبات الدونات في زيت غزير 3-4- حبات معا لمدة 3-4 دقائق من الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون.
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/ggg10.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=306&u=11211915)
12- تذاب الشوكولاته، ويغمر أحد وجهي كل حبة من الدونات فيها حتى تغطيها تماما، وتترك على شبك حتى تجف الشوكولاته.
أو تمرر في السكر الناعم
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/fdfdf10.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=307&u=11211915)


http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/jjj11.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=308&u=11211915])
بالصحة والهناء

lallamoussad
04-25-2008, 04:41 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


العجينة المكسرة pate brisee


http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/410.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=350&u=11211915)


لتارت التفاح


http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/1010.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=351&u=11211915)
او الطماطم
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/4410.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=352&u=11211915)


او الجبن


وغيرها


المقادير:
250 غ طحين (فرينة)
125 غ زبدة او مرغرين (تخرج من الثلاجة ساعة قبل بدء العمل
حبة بيض
رشة ملح
نصف كوب ماء


التحضير :
ضعي الطحين
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/011.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=348&u=11211915)
والبيض والملح مثلما
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/110.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=346&u=11211915)
في الصورة


اخلطي المكونات بسرعة لتتمتزج وتكون عجينة مع غضافة الماء بتحفظ
لا يجب ان تعجن كثيرا حتى لا تصبح جافة بعد الطهي
تكور وتغططى بمنشفة وتترك لترتاح ساعة على الاقل
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/310.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=347&u=11211915)


عند الإقبال على تحضير اية طرطة
افردي العجينة بالحلال وضعيها في قالب الطرطة المدهون والمرشوش بالطحين
ثم احدثي بعض الثقوب في السطح بالشوكة وغطيه باللوبيا اليابسة وادخليه الفرن المتوسط الحرارة 10 دقائق ثم انزعي اللوبيا
واتمي تحضير الطرطة بالفواكه والكريمات وغيرها حسب ما تريدينه





العجينة الرملية pate sablee
من استعمالاتها
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/910.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=354&u=11211915)
تارت الفراولة
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/1511.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=353&u=11211915)
تارت الإجاص
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_510.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=355&u=11211915)
تارت الليمون


وغيرها


المقادير:


250غ طحين (فرينة)
125 غ زبدة او مرغرين
ملعقة سكر
بيضة
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/710.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=349&u=11211915)
التحضير :
نفس الخطوات مع العجينة المكسرة بدون إضافة ماء ودون ان تعجن العجينة طويلا بل تبقى مثل الرمل قليلا لتلتئم وتبقى هشة ولن تكون قاسيةومنها اسمها
ولا تحتاج إلى الطهي المسبق

أحلام
04-25-2008, 06:44 PM
مممممممم لذيذة
أضن أنني سأجرب إحداها
أو ربما كلها فهي تبدو لذيذة جدا
شكرا لالا أم السعد

ام البنات
04-25-2008, 06:53 PM
صحيح خصوصاا ان الصيف على الابواب فهي ملائمة جداا لعمل بعض الاطباق بالخضر و الفواكه الموسمية شكراا لالا ا السعد

ELHMIDI
04-25-2008, 07:44 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

لا لا ام السعد اعطينا شويا راحة يا محاينك رانا اسمنا بزاف بالعجائن اتوعك ههههههههههههه طبعا امزح فقط

شكرا على هذه الاطباق :88::88::23:

lallamoussad
04-25-2008, 09:07 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تارت الفراولة
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_0110.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=356&u=11211915)
المقادير:


كلغ فراولة
للعجينة الرملية pate sablee
250 طحين (فرينة)
125 غ زبدة او مرغرين
ملعقة سكر
بيضتان
الكريم باتيسيير creme patissiere
نصف لتر حليب
كأس سكر
بيضتان
ثلاث ملاعق كبيرة مايزينة
فانيلية او عطر الفراولة
القطر أو الشاربات
ملعقتان سكر
قليل من الماء
التحضير والإعداد:
العجينة
اخلطي مكونات العجينة بسرعة ودون ان تعجنيها كثيرا حتى تبقى هشة ودعيها ترتاح
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_00110.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=362&u=11211915)


الكريمة
في إناء يوضع على الناراخلطي البيض مع السكر وأضيفي المايزينة واخلطي ثم اضيفي قليلا من الحليب واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات
أضيفي باقي الحليب وضعيى الإناء على النار واستمري في التحريك بملعقة من الحطب حتى يبدا الخليط في التثاقل
ابعدي الإناء عن النار واضيفي العطر او الفانيلية استمري في الخلط مدة دقيقتين أو ثلاث


الفراولة
اغسلي الفراولة وانزعي الجزء الأخضر
يمكن ان تقطعيها إلى أنصاف او إلى اجزاء ويمكن تركها حبات
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_0210.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=357&u=11211915)
الإعداد:
افردي العجينة وضعيها في قالب التارت المدهون واحدثي فيها ثقوبا بالفرشاة
غطي السطح باللوبيا اليابسة وادخلي القالب الفرن مدة 15 دقيقة


اخرجي القالب وانزعي اللوبيا واعيدي القالب لإلى الفرن مدة 10 دقائق اخرى وتحمر قليلا
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_410.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=361&u=11211915)
بعد ان تبرد انزعي العجينة من القالب
صبي فوق العجينة الكريمة
زيني بحبات الفراولة


http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_311.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=360&u=11211915)
القطر او الشاربات
اخلطي ملعقتان سكر مع قليل من الماء ودعيهما على النار لدقائق ثم بالفرشاة اطلي سطح التارت حتى تصبح لامعة


http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/910.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=354&u=11211915)


بالصحة والهناء

lallamoussad
04-25-2008, 10:05 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


تارت الليمون


http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_000210.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=364&u=11211915)
المقادير
العجينة
250غ طحين
125 غ زبدة او مارغرين (اخرجيها ساعة قبل التحضير)
بيضتان
ملعقة سكر
رشة ملح
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_000110.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=363&u=11211915)


كريمة الليمون:
4 حبات ليمون
150 غ سكر
3حبات بيض
ملعقة مايزينة
مرينغ (meringue):
بياض 3 بيضات
100غ سكر
رشة ملح


التحضير والإعداد:
العجينة
حضري العجينة كما في الرابط أدناه
http://www.lakhdaria.net/vb/showthread.php?t=1704
واطهيها نصف 15 دقيقة
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_000111.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=366&u=11211915)
الكريمة:
في إناء يوضع على الناراخلطي البيض مع العصير الليمون ومبوش قشرة ليمونتين
أضيفي المايزينة والسكر واخلطي جيدا
ضعي الإناء على نار هادئة
اخفقي البيض جانبا واضيفيه إلى الخليط وتابعي التحريك دون توقف إلى ان تخثر الكريمة
ذوقيها
إن كانت حامضة على ذوقك أضيفي قليلا من القشدة او الحليب وملعقة سكر
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_000112.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=367&u=11211915)
المرينغ
أخفقي بياض البيض جيدا حتى يصلب قوامه ثم اضيفي السكر والملح
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_001510.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=365&u=11211915)
الإعداد:
صبي الكريمة على العجينة المطهوة 15 دقيقة
زينيها بالمرينغ
أدخلي التارت إلى الفرن 15 إلى 20 دقيقة على نار هادئة
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/0_000010.jpg (http://www.servimg.com/image_preview.php?i=368&u=11211915)
بالصحة والهناء

عزالدين
04-26-2008, 12:11 PM
شكرا لكي لالاأم السعد على الموضيع الشهية . أنا أستفيد منها كثيرا
لأني بصراحة أميل لي الطبخ كثيرا .

وعندي طلب متمثل في " كيفية تحضير العسيلة + الطمينة
شكرا مقدم أختي الفاظلة

ام البنات
04-26-2008, 12:25 PM
الله يعطيك الصحة

تارت الليموت +تارت الفراولة في هذا اليوم المشمس


يا لها من سعادة بالنسبة لاطفالنا . لانني شخصيا احظر بنفسي كل الحلويات فرغم انها تباع جاهزة في المحلات سواء العجينة او التارت الا انهم هنا في الخارج يصنعونها بالكحول او البيرة .

سوف اجربها في اقرب وقت و اعطيكم الرد:101::101::101::101::101::101:

غريب في نهر الحياة
08-19-2008, 06:18 AM
أفكار قيمة شكرا جزيلا

lallamoussad
08-23-2008, 09:30 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الوصفة لام عبد الرحمان


Petits pains comme chez le boulanger



http://storage.canalblog.com/64/21/113253/36542540.jpg
*****



Préparation : 1 heure
Repos : 10 heures
Cuisson : 20 min



Ingrédients pour 8 gros petits pain:
-250 g de farine blanche
-150 ml de lait
-30 g de sucre
-1 cuil. à c. de levure déshydratée.
-1 cuil. à c. de sel



-110 g de beurre
-8 barres de chocolat
-1 jaune d’œuf



Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre de feuilletage, dans le bol du robot. Laissez pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 10 h au frigo (une nuit).



Le temps de repos écoulé, étalez la pâte sur un plan fariné en un grand carré d’1 cm d’épaisseur d’environ 25 cm sur 25. Déposez le beurre froid au centre et rabattez chaque coin de pâte sur le beurre, soudez les bords par une pression des doigts. Tapez la pâte avec votre rouleau à pâtisserie puis étalez-la en un log rectangle puis pliez la pâte en 3 en portefeuille. Emballez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la 20 min au frais. Renouvelez l’opération 2 fois.



Etalez la pâte et découpez 8 rectangles d’environ 8 cm sur 10. Déposez une barre de chocolat au 2/3 du rectangle et rabattez les côtés comme pour le feuilletage*. Placez les petits pains sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, bien espacés et en plaçant la soudure au dessous. Laissez lever 2 h dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air. Comme il ne faisait pas très chaud j’ai mis ma plaque dans mon four et je voulais allumer la veilleuse mais par inattention j’ai mis mon four sur étuve (40°C) donc mon beurre à un peu fondu, zut de zut.

********

http://storage.canalblog.com/15/90/113253/36543673_p.jpg http://storage.canalblog.com/09/33/113253/36543700_p.jpg http://storage.canalblog.com/26/78/113253/36543716_p.jpg http://storage.canalblog.com/14/40/113253/36543749_p.jpg http://storage.canalblog.com/89/71/113253/36543813_p.jpg http://storage.canalblog.com/82/31/113253/36543851_p.jpg



Chauffez le four à 210° C (th.7). Badigeonnez les petits pains d’un jaune d’œuf dilué avec 2 cc d’eau et mettez au four 20min.

Laissez refroidir sur une grille.

******

http://storage.canalblog.com/07/44/113253/36543452_p.jpg http://storage.canalblog.com/96/83/113253/36543489_p.jpg http://storage.canalblog.com/73/35/113253/36543537_p.jpg http://storage.canalblog.com/94/22/113253/36543593_p.jpg
vaisselle luminarc (http://www.luminarc.fr/accueil.aspx)



Vous pouvez les préparer et les congeler arrivé à cette étape* puis les cuire au fur et à mesure au grés de vos envies.

http://storage.canalblog.com/89/41/113253/36544017.jpg

saidkom
08-23-2008, 10:16 PM
شكرا لك لالا مو سعد
مرة كليت تارت تاع القارص عند صحبي .وعجبتني بزاف العفسة تاع القارص

بصحتكم

lallamoussad
08-31-2008, 12:10 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


تارت الإجاص وتارت الخوخ


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


على اليمين تارت الإجاص وعلى اليسار تارت الخوخ
http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/111.jpg


العجينة الرملية pate sablee


العجينة
250غ طحين
125 غ زبدة او مارغرين (اخرجيها ساعة قبل التحضير)
بيضتان
ملعقة سكر
رشة ملح


4 حبات إجاص
كأس سكر
كأسان ماء


كريمة اللوز frangipane


100غرام زبدة
100غرام لوز بودرة
100غرام سكر
2 بيضات
1 معلقة طعام دقيق
رشة ملح


الطريقة بالصور
حضري العجينة بأن تخلطي مكوناتها بسرعة وبأطراف الاصابع بسرعة حتى تحصلين على عجينة رملية تتفتت اجمعيها على شكل كرة وغطها وصعيها في الثلاجة ترتاح ساعة على الاقل


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/213.jpg


قشري الإجاص واقسمي الحبة نصفين واطهيه قي الماء والسكر مدة نصف ساعة وصفيه واحتفظي بالسائل ودعيه يبرد تماما


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/810.jpg


حضري الكريمة بأن تخلطي مكوناتها مع السائل الباقي من طهي الإجاص


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/711.jpg


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/610.jpg


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/511.jpg


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/411.jpg


على السباتيل (الملعقة المسطحة اقطعي نصف الغجاصة شرائح رقيقة ورتبيها فوق العجينة المفرودة على صينية الفرن المدهون بالزبدة
http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/311.jpg
اسكبي الكريمة


و أدخلي الصينية الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة تقريبا


بالنسبة لتارت الخوخ
اقطعي الخوخ المقشر إلى شرائح واتركيها في الشاربات الدافىء ساعتين ترطب قليلا ثم رتبيها فوق العجينة الرملية المفرودة على صينية الفرن وسكبي الكريمة وادخلي الصينية الفرن ل30 دقيقة تقريبا


مرري بالفرشاة المغموسة في الشاربات فوق الفواكه لتحصلي على تارت براقة


بالصحة والهناء


ملاحظة 1:


شخصيا وبسبب غلاء اللوز لا استعمله في التارت واستبدلته بكاس من بسكويت البيمو العادي أطحنه وأصيف باقي المكونات وأحصل على تارت لذيذة


ملاحظة 2:

يجب ان تكون الكريمة سائلة قليلا لانها تجف عند الطهي ولا يجب ان تصبح يابسة فأضيفي بعض الشاربات إن وجب او قليلا من الحليب


بالصحة والهناء

هبة الرحمان
09-24-2008, 12:07 PM
كريك كراميل الجبنhttp://hawa.6rb.com/img/mune.gif

المقادير :

ـ كوب سكر.
ـ علبة جبن كريمة بيضاء. «يستحسن أن تكون من النوع الفرنسي».
ـ أربع بيضات.
ـ كوب ونصف الكوب من مسحوق الحليب.
ـ كوب ونصف الكوب ماء.
ـ ملعقة من نكهة الفانيليا

طريقة التحضير :

1 ـ حمري نصف كمية السكر في قدر على النار. ثم اخلطي الجبن مع ما تبقى من السكر في خلاط الكعك.

2 ـ اضيفي البيض على خليط الجبن واخفقي المقادير، اضيفي الماء فالفانيليا واستمري في عملية الخفق اثناء ذلك.

3 ـ صبي هذا الخليط على السكر المحمر في القدر وغطـيه جيـداً بـورق القصدير ثم بغطاء القدر نفسه، ضعيه بعد ذلك في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.

4 ـ اتركيه حتى يبرد قليلا ثم ضعيه في الثلاجة وضعيه في إناء التقديم.
http://hawa.6rb.com/small_paragraph_photo/12860461084608cf5d6538e.jpg

هبة الرحمان
09-24-2008, 12:18 PM
الحلويات الغربية
المقادير
الكيكة الانجليزية
500 جرام دقيق ابيض
300 جرام سكر بودرة
300 جرام زبدة طبيعى
400جم بيض اى 8 بيضات
باكو فانيليا1
شيكولاتة - لديكور اذا لزم الامر
2باكو بيكنج بودر
400جم من الفواكة المسكر او الزبيب
300جم لبن
65جم محسن كيك ويمكن الاستغناء عن فى حالة اتقان خطوات العمل
http://www.alnilin.com/women/image/fa1.jpg
http://www.alnilin.com/women/image/fa8.jpg
http://www.alnilin.com/women/image/fa7.jpg
طريقة التحضير

تخلط الزبدة و السكر والفانيليا خلط جيد بالمضرب الكهربائى ويضاف البيض على دفعات واحدة واحدة وبعد يضاف كلا

من الدقيق والفواكة والبيكنج بودروجميع المكونات وتلخط لمدة خمس دقائق ويوضع الخليط فى قالب طوليا مخصص

الى هذا النوع من الكيك ويدهن بالسمن الخفيف جدأ

: الطهى

يخبز القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا

alinaji
09-27-2008, 02:31 PM
حلريات روعة مي بصح ما فهمتش حاجة واش معنا بيكينج باودر

هبة الرحمان
09-27-2008, 07:50 PM
بيكينج باودر هي بودرة يضعونها في الحلوة يمكن كالفنيلا اي للنكهة المهم هي تباع لاني لم اجد كيفية صنعها في الانترنت

lallamoussad
09-28-2008, 08:53 AM
حلريات روعة مي بصح ما فهمتش حاجة واش معنا بيكينج باودر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

baking powder خميرة الخبز او الحلوى حسب ما تعدينه

هبة الرحمان
09-28-2008, 08:55 AM
لالاموسعد هي خمارة كنت اظن انها كالفنيلا شكرا لك

lallamoussad
09-28-2008, 08:57 AM
بيكينج باودر هي بودرة يضعونها في الحلوة يمكن كالفنيلا اي للنكهة المهم هي تباع لاني لم اجد كيفية صنعها في الانترنت

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفيتان لصنع الخميرة
إما باستعمال البيكاربونات الصودا وهي خميرة الحلوى
او بترك عجينة من الماء والطحين لمدة يوم او يومين حسب الفصل حتى تتخمر وتستعمل كخميرة للخبز وهي الطريقة التي كانت تستعملها جداتنا قبل ان تباع الخميرة في الدكاكين ولا زال الغرب يستعملها في أكبر المخابز

هبة الرحمان
10-02-2008, 04:49 PM
اممممممم هايلين يا لالاموسعد بارك الله فيك

رقية
11-26-2008, 11:33 AM
لا يا اختي العزيزة
البايكنغ باودر هي الخميرة الكيميائية
levure chimique

روح الفؤاد
12-07-2008, 05:59 PM
شكرااااااااااااااااااااااا جزييييييييييييييييييييييييييييييييييلااااااااااااا اا

أماني
12-25-2008, 01:20 PM
في كل مرة أرى شجرة الليمون الكبيرة قبالة نافذة مطبخ بيتنا أشتهي تارت الليمون..عندما أجربها سأعلمك بالنتيجة...ادع لي بالتوفيق

HISOUS
01-26-2009, 08:37 PM
yama 3jabha tyabak

lallamoussad
01-26-2009, 08:53 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا على التشجيع الجميل

رنة
01-27-2009, 12:43 PM
وعليكم السلام ورحة الله وبركاته
شكرا لك لالا ام السعد
ودمت متميزة

your sister
01-28-2009, 11:20 AM
بارك الله فيك ، سوف أجربها عن قريب إن شاء الله .

ninou
03-01-2009, 03:15 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

لا لا ام السعد اعطينا شويا راحة يا محاينك رانا اسمنا بزاف بالعجائن اتوعك ههههههههههههه طبعا امزح فقط

شكرا على هذه الاطباق :88::88::23:
شكرا على كل ما تقدمينه

leila23
03-04-2009, 12:16 PM
merci beaucoup pour les recettes , c vraiment délicieux

سي لخضر
03-04-2009, 12:56 PM
- يا اختي lallamoussad ياريت تعرضينا لدارك كي طيبي كاش ماكلة رانا نشوفوا غير بالعين ..انا وليت نشارشي فالداراو ما ناكولش ماكلتهم ولا افتحي دكان لبيع هذه الماكولات انا نكون اول زبون دائم للفصول الاربعة .والله شكرا اختي ربي يحفظك مالعين الحاسدين وبقي عليك الستر..؟

lallamoussad
03-30-2009, 08:20 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


تجربتي مع الدونات


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_115.jpg


تشكيلة دونات من نفس العجينة نصفها مثقوب والثاني لا

المقادير


لعجين الدونات نحتاج:


2 كوب حليب مغلي..


نصف كوب زبدة


ثلثي كوب سكر


رشة ملح


ملعقة كبيرة خميرة


4 بيض


رشة جوز الطيب


7 كوب دقيق

http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/donuts10.jpg



للكلاصاج


3 كوب سكر بودرة


رشة ملح


نصف ملعقة فانيليا


نصف كوب ماء


الكوب الذي استعملته العياري وليس الكوب العادي.....


هذه المقادير اعطتني 48 وحدة :



الطريقة


نضع الحليب على النار الى ان يغلي...
نزيله من فوق النار ونضيف الزبدة ونحركها الى تذوب..
نضيف السكر والملح وجوز الطيب ونمزج جيدا ونترك الخليط يبرد ...ليس كتيرا يبقى دافئ شوي ....

نضيف الخميرةو3 اكواب من الدقيق ......نخلط ....نضيف البيض ثم نخلط...ثم نضيف باقي الدقيق ونعجن
الخليط سيكون مطاطي اي يلصق في الايدين في الاول

نمزج جيدا جيدا ونتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمه ......


نمد العجينة على سطح مرشوش دقيق ونقطعه بالقطاعة ....ونتركها ترتاح مرة اخرى 40 دقيقة...
في زيت غزيرساخن نقلي الدونات ...ننتبه عندما نضعها في الزيت ان نقلبها بمجرد ان ترتفع الى فوق ثم نحمرها من الجهتين ....


وملحوضة حسب ما وجدت في الوصفة انك لما تخرجيها من الزيت وتضعيها على ورق ماص للزيت ان تضعيها بالضبط كما اخرجتها من الزيت يعني لا تقلبيها ...


بعد ان ننتهي نمزج مقادير الكلاصاج وندهنها بها ......





http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_114.jpg


جلاساج بالكاكاو+حليب+سكر ناعم


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_112.jpg


تمرير في السكر الناعم


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_110.jpg


تمرير في السكر الغبرة


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_113.jpg


تمرير في السكر الناعم


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_111.jpg


صنع ثقب بالموسى وملؤه بمربى المشمش بواسطة جيب الكريمة poche a douille وبعدها تمرير خفيف في السكر


وهذا هو كوب الكيل


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_116.jpg



التكاليف قليلة والاطفال سعداء جدا بهذه الحلوى الجديدة والقابلة للتنويع بعجينة واحدة


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_127.jpg


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_126.jpg


هذا ما وجدت لعمل الثقب


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_125.jpg



http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_124.jpg


نترك القطع تخمر ثانية مدة ساعة تقريبا


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_123.jpg


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_121.jpg


نقلي في زيت غزير ومتوسط الحرارة إلى مرتفعة


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_119.jpg



http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_120.jpg


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_118.jpg


نحمر على الوجهين


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/sony_117.jpg


بالصحة والهناء

ملك
04-08-2009, 03:59 PM
بارك الله فيك لالا موسعد .

رحاب الجنة
04-09-2009, 07:10 PM
ممممممممممممممم شحال نحب ليتارت .شهتيني .

ندين
04-24-2009, 09:11 PM
مشكوري غلى هذا المجهود

جيجي
05-03-2009, 05:51 PM
يعطيك الصحة لا لا مو سعد باينة بلي بنينة

madjda
05-27-2009, 07:48 PM
بكين بودر هي الخميرة الكيمائية اي الخمارة او خميرة الحلوة levure chimique و البكين صودا هي البكربونات التي نستعملها لطهو العدس و اللوبيا وغيرها من البقول

lallamoussad
09-02-2009, 11:24 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الترت من افضل العجائن واسهلها لتحضير حلوى بالفواكه في كل موسم
وهذا موسم العنب والإجاص والتين وغيرها ...

lallamoussad
09-02-2009, 12:32 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذا وقتها

freedom_lover
09-03-2009, 05:31 PM
والله يا لالا موسعد غير كاش نهار تجي للدار باه تديريلنا الفطور
اتمحني تجي غير تجي

بنت الليسي
09-03-2009, 07:49 PM
بارك الله فيك لالا مو السعد على لي تارت .

شمعة امل
09-07-2009, 02:27 PM
يعطيك الصحة بارك الله فيك

شمعة امل
09-07-2009, 02:33 PM
يعطيك الصحة اختي نحلف عليك راكي مبدعة

lallamoussad
09-07-2009, 03:48 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كعك مشرب بالبرتقال

http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/orange10.jpg

المقادير:
الكعك
كوب عصير برتقال (حبتان)
مبروش حبة برتقال
4 حبات بيض
3/4 كوب مرغرين سائلة او زيت
كوب سكر
كوبين طحين (فرينة)
كيس خميرة الحلوى
كيس فانيليا
رشة ملح

لعصير التشريب
نصف كوب عصير برتقال
نصف كوب سكر
نصف كوب ماء

للتزيين:

حبة برتقال مقطعة شرائح رقيقة جدا
كوب سكر
ربع كوب ماء


التحضير والإعداد:

ابدئي بتحضير شرائح البرتقال
ضعي السكر والماء يغليان ثم اضيفي الشرائح واتركيها على نار هادئة حتى تصبح شفافة حوالي 30 دقيقة
http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/orange12.jpg
الكعك :
اخلطي السكر مع البيض والفانيلا ومبشور البرتقال جيد
اضيفي المرغرين واستمري في الخلط
اضيفي كوب طحين واخلطي
أضيفي نصف كوب عصير البرتقال واخلطي
أصيفي باقي الطحين والخميرة والخلطي
اكملي باقي العصير واخلطي
اسكبي الخليط الخفيف قليلا في صينية وادخليه الفرن الساخن مدة 40 دقيقة على درجة 180 مئوية
http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/orange11.jpg
حضري الشربات
ضعي مكوناتها في إناء واطبخيها مدة 10 دقائق
ما إن تخرجي الكعك من الفرن وتقلبيه على صحن التقديم اسقيه بالشربات الباردة على كل الوجه
http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/orange13.jpg
زينى بشرائح البرتقال

بالصحة والهناء

نفس الكعك مع كيرم شانتيي وشكلاطة في قوالب فردية

http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/photo_12.jpg

http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/photo_13.jpg

شكلاطة مذابة
http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/photo_14.jpg

بالصحة والهناء

lallamoussad
09-07-2009, 03:50 PM
الوصفة لام البنات



كوكيز سهل و رائع
المقادير:




**2و 1/2 كؤوس الطحين**, **معلقة خميرة الحلوة**, **معلقة صغيرة ملح**, **كاس الزبدة في حرارة المطبخ**, **1/2 كاس سكر ابيض.**3/4 كاس سكر بني**, **معلقة صغيرة فانيلا **,** 2 بيضات**,** كاس صغير شكلاطة مقطع قطع صغيرة**





http://img201.imageshack.us/img201/530/52158956up5.jpg

الطريقة:

يطرب الزبدة و السكر الابيض و البني حتى نحصل على كريمة, من بعد نضيف الفانيلا و البيض, و يطرب حتى يندمج الخليط. بالنسبة للطحين يخلط مع خميرة الحلوى و الملح و نضيفه لخليط الزبدة حتى يندمج الكل. اخر شيء نضيف الشكلاطة و نستعمل ملعقة ونخلط المقادير

http://img503.imageshack.us/img503/6752/85195587se5.jpg

http://img247.imageshack.us/img247/3320/75191650zn3.jpg

http://img247.imageshack.us/img247/2680/37430718yv0.jpg

http://img407.imageshack.us/img407/5878/79835907gh4.jpg

http://img245.imageshack.us/img245/1227/42362842rz2.jpg

http://img213.imageshack.us/img213/803/46520354gg7.jpg

http://img516.imageshack.us/img516/3343/11ti7.jpg

http://img111.imageshack.us/img111/3038/12dy4.jpg
نسخن الفران على درجة حرارة 350 اي حرارة معتدلة. ندهن الصينية بالزبدة و نرش الطحين كما العادة مع الحلوة. ندخلها للفرن لمدة 54 دقيقة


وعندما ينضج يترك يبرد



http://img111.imageshack.us/img111/6495/13oj8.jpg



و بالهنا و الشفا

http://img111.imageshack.us/img111/7290/14lo0.jpg


كوكيز الشوكلاطة
المقادير :

طحين كأسِ
6 ملاعقِ طعام كاكاو
1/2 ملعقة شاي بيكنج باودر
1/4 ملعقة شاي ملح
10 ملاعقِ طعام زبدة

سُكّر كأسِ 1
بيضة 1
فانيلا ملعقة شاي واحدة
2-3 قطع سنكرز (صغير) او حبيبات شكولاته هيرشي

الطريقة :

اخلطي الطحين والكاكاو البودرة والبيكنج باورد والملح معاً في طاسة صغيرة واتركيها جانباً

الآن اخلطي السكر والزبدة حتى تصبح كالكريمة
ثم أضيفي البيض والفانيلا بالتدريج واخفقي جيداً

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36848_1215157599.jpg

الآن أضيفي خليط الطحين بالتدريج حتى تصبح لديك عجينة متمازجة جيداً

الآن أضيفي قطع سنكرز او كاكاو الهيرشي وحركي بملعقة خشبية باليد


http://www.hawahome.com/vb/nupload/36848_1215157670.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36848_1215157838.jpg

الآن شكلي قطع الكوكيز

سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية وقومي بفرش ورق الزبد في صينية الفرن

ضعي قطع الكوكيز عليها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36848_1215157896.jpg

واخبزيهم مدة 12-15 دقيقة لا أكثر وهذا شكلها بعد الخبز

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36848_1215157945.jpg

ممكن يكون لين في البداية لكن لما يبرد يصير هش ومقرمش وهذا شكله النهائي


http://www.hawahome.com/vb/nupload/36848_1215158021.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/36848_1215158066.jpg

roseluise
10-27-2009, 05:10 PM
السلام عليكم عندى مكينة القوفريط كهرباءية اطلب الوصفة و شكرا

lallamoussad
10-28-2009, 08:24 AM
السلام عليكم عندى مكينة les gaufres كهرباءية اطلب الوصفة و شكرا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


http://www.pate-a-crepe.info/images/pateagaufre/gaufres.jpg

هنا (http://www.pate-a-crepe.info/recette-pate-a-gaufre.html)

تجدين وصفة بالخطوات لتحضير les gaufres بالآلة

و هنا (http://www.papillesetpupilles.fr/2007/12/gaufres-by-frifri.html) أيضا
وفقك الله وننتظر عودتك بطبق منها

lallamoussad
05-14-2010, 12:57 PM
الوصفة لأم عبد الرحمان

http://storage.canalblog.com/67/35/113253/15827853_p.jpg (http://storage.canalblog.com/67/35/113253/15827853.jpg)
Préparation : 15min
Cuisson : 10-15 min



Ingrédients :
-200g de chocolat noir
-200g de beurre
-5 oeufs
-1 càs de farine
-100g de sucre

Pour le caramel
-100g de sucre
-50g de beurre salé
-7 càs de crème liquide





Faites le caramel en faisant fondre à sec le sucre dans une casserole, faites fondre une petite partie du sucre et quand il commence à devenir caramel, ajoutez le reste petit à petit en remuant sans cesse. Ajoutez le beurre et enfin la crème échauffée pour éviter les projections. Laissez tiédir.

Faites fondre le chocolat en morceaux et le beurre au micro ondes 3x30 secondes (ou bain-marie).

http://storage.canalblog.com/74/14/113253/15827876_p.jpg (http://storage.canalblog.com/74/14/113253/15827876.jpg)
Puis ajoutez environ 150g de caramel. Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange.

Ajoutez le sucre et les œufs un à un en mélangeant bien entre deux.


http://storage.canalblog.com/96/36/113253/15827910_p.jpg (http://storage.canalblog.com/96/36/113253/15827910.jpg)


Versez dans les empreintes (là faut un peu de patience).

http://storage.canalblog.com/61/52/113253/15827937_p.jpg (http://storage.canalblog.com/61/52/113253/15827937.jpg)



Mettez au four 180°C pendant 10 à 15 min.
Sortez du four et démoulez.

http://storage.canalblog.com/31/52/113253/15827980_p.jpg (http://storage.canalblog.com/31/52/113253/15827980.jpg)
.


A la sortie du four les moelleux ont bien gonflé mais ils retombent aussi vite.

http://storage.canalblog.com/49/11/113253/15828068_p.jpg (http://storage.canalblog.com/49/11/113253/15828068.jpg)




Une fois totalement refroidis, versez le restant de caramel dans le petit carré.

http://storage.canalblog.com/30/13/113253/15828027_p.jpg (http://storage.canalblog.com/30/13/113253/15828027.jpg)



On en fait qu’une bouchée mais pour voir cette belle coulée de caramel, faites en 2.

http://storage.canalblog.com/95/85/113253/15828088_p.jpg (http://storage.canalblog.com/95/85/113253/15828088.jpg)http://storage.canalblog.com/49/90/113253/15828130_p.jpg (http://storage.canalblog.com/49/90/113253/15828130.jpg)http://storage.canalblog.com/14/42/113253/15828167_p.jpg (http://storage.canalblog.com/14/42/113253/15828167.jpg)









Une vrai bouchée de plaisir

lallamoussad
05-14-2010, 01:07 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حلوى الكاسات
cupcakes
http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/aaaaaa12.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/aaaaaa12.jpg)
القوالب الورقية او الكاسات تمنع التصاق الحلوى بالقالب وبهي متوفرة بالسوق وبسعر معقول وعدة نماذج
والطريقة سهلة اساسا ويمكن تطويرها وتنويعها بحيث تحصلين على حلوى جديدة في كل مرة
http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/coconu10.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/coconu10.jpg)
المقادير:
كوب زيت او 200غ مرغرين او زبدة
كوبين سكر
5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة سكر فانيليا
ملعقة صغيرة روح اللوز
3 اكواب طحين منخول
ملعقتين صغيرتين خميرة الحلوى
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب حليب
كوب مبشور جوز الهند
http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/coconu10.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/coconu10.jpg)
التزيين:
كوب مبشور جوز الهند
بياض بيضتان
سكر ناعم glace
رشة ملح
http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/coconu10.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/coconu10.jpg)

التحضير:
في سلطانية كبيرة اخلطي الزيت مع السكر جيدا
أضيفي البيض واحدة واحدة مع الخلط الجيد
أضيفي السكر الفانيليا وروح اللوز والملح
أضيفي الطحين كوبا كوبا وامزجي جيدا
أضيفي الحليب الممزوج بمبشور جوز الهند

املئي الكاسات إلى الثلاث ارباع بالخليط بواسطة ملعقة
ضعي الكاسات في صينية وادخليها الفرن المتوسط الحرارة (180) مدة 15 إلى 20 دقيقة
اخرجيها ودعيها تبرد قليلا قبل التزيين
http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/coconu10.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/coconu10.jpg)
التزيين:
اصنعي طلية كثيفة ببياض البيض والسكر الناعم
ضعي ملعقة منها على كل كاسيت حلوى ورشي عليها بمبشور جوز الهند
http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/coconu10.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/coconu10.jpg)
بالصحة والهناء

حلوى الكاسات بالشكلاطة

http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/210.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/210.jpg)

المقادير:

3 اكواب طحين
كوبين سكر
ثلاث ارباع كوب كاكاو
ملعقتين خميرة الحلوى
رشة ملح
كوب حليب
ملعقة صغيرة خل
نصف كوب زيت أو 125 غ مرغرين
كوب قهوة قوية ساخنة
ملعقة سكر فانيليا
بيضتان

التزيين
زبدة+كاكاو+شكلاطة سوداء+سكر+حليب
او
بياض بيض +ملون غذائي+سكر ناعم +فواكه

كريم شانتيي+فواكه

...

http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/chocol10.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/chocol10.jpg)
التحضير:
في سلطانية امزجي جيدا المواد الجافة:الطحين ،الكاكاو،السكر،الخميرة،الملح والفانيلا
في سلطانية اخرى أمزجي المواد الشائلة :الحليب،الخل،الزيت او المرغرين المذابة البيض
امزجي الخليطين جاف وسائل جيدا
أضيفي قليلا قليلا القهوة الساخنة واستمري في المزج
ضعي الخليط السائل في طاس او قارورة لاستيك مقطوعة الاعلى الضيق ليسهل ملء الكاسات
املئي الكاسات إلى ثلثي علوها
ادخليها الفرن الساخن ب180 درجة مئوية مدة 15 إلى 20 دقيقة

اخرجيها وانتظري دقائق لتبرد قبل التزيين

ولك الإختيار بين أنواع التزيين المختلفة
http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/311.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/311.jpg)


http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/cupcak10.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/cupcak10.jpg)



http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/chocol11.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/chocol11.jpg)


وبالتاكيد ستنال إعجاب الكبار والصغار

lallamoussad
05-14-2010, 01:08 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/510.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/510.jpg)

المقادير:
كوب زيت او 200غ مرغرين او زبدة
كوبين سكر
5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة سكر فانيليا
ملعقة صغيرة روح اللوز
3 ونصف اكواب طحين منخول
ملعقتين صغيرتين خميرة الحلوى
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب حليب
مبشور ليمونة
عطر الليمون

http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/lemon_10.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/lemon_10.jpg)



التحضير:
في سلطانية كبيرة اخلطي الزيت مع السكر جيدا
أضيفي البيض واحدة واحدة مع الخلط الجيد
أضيفي السكر الفانيليا وعطر الليمون والملح
أضيفي الطحين كوبا كوبا وامزجي جيدا
أضيفي الحليب


املئي الكاسات إلى الثلاث ارباع بالخليط بواسطة ملعقة
ضعي الكاسات في صينية وادخليها الفرن المتوسط الحرارة (180) مدة 15 إلى 20 دقيقة
اخرجيها ودعيها تبرد قليلا قبل التزيين
http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/blogle10.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/blogle10.jpg)

ولحفلات الاطفال والاعياد

http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/cupcak11.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/cupcak11.jpg)

لا سكين ولا فرشاة

lallamoussad
05-14-2010, 01:09 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حلوى الكاسات بكريمة الموز وزبدة الكاوكاو

http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/27796210.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/27796210.jpg)


http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/27804810.jpg (http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/27804810.jpg)

الوصفة الاولى بالشكلاطة
والتزيين

نصف لتر من كريم باتسيير وفي الاخير اضيفي حبة موز مطحونة جيدا و3 ملاعق عصير الليمون وامزجي جيدا لتحصلي على كريمة كثيفة
انزعي بالملعقة الصغيرة قطعة من اعلى حبة الحلوى واحشي الفراغ بملعقة كريمة ثم اعيدي الغطاء

اعدي زبدة الكاوكاو بان تطحني كوبا من الكاوكاو المحمص قليلا جيدا حتة يصبح مسحوقا لزجا واضيفي له العسيلة حسب المذاق و100 من المرغرين
غطي سطح الحلوى بالكريمة ورشي بالكاوكاو المطحون خشنا

بالصحة والهناء

lallamoussad
05-14-2010, 01:20 PM
فن تزيين الحلوى:تزيين بالفوندان


http://lh6.google.com/minerva7am/Riu2QykXYjI/AAAAAAAAIi4/kb9hld9_8UU/Portada.JPG?imgmax=512 (http://lh6.google.com/minerva7am/Riu2QykXYjI/AAAAAAAAIi4/kb9hld9_8UU/Portada.JPG?imgmax=512)


على هذا الرابط تجدون كامل كتاب فن تزيين الحلوى بالفوندان
http://picasaweb.google.com/minerva7...ateWithFondant (http://picasaweb.google.com/minerva7am/WiltonCelebrateWithFondant)

lallamoussad
05-14-2010, 01:20 PM
تزيين الحلوى:مختلف الانواع


http://lh5.google.com/minerva7am/Riu0vikXVQI/AAAAAAAAIIk/mQxv036qE9s/Portada.jpg?imgmax=512 (http://lh5.google.com/minerva7am/Riu0vikXVQI/AAAAAAAAIIk/mQxv036qE9s/Portada.jpg?imgmax=512)

على هذا الرابط تجدون مختلف طرق تزيين الحلوى:
http://picasaweb.google.com/minerva7...ecoratingCakes (http://picasaweb.google.com/minerva7am/WiltonDecoratingCakes)

lallamoussad
08-06-2010, 03:20 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


حلوى القمع (اللمبوط)


http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/312.jpg



المقادير:
http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/117.jpg


كيل من الماء الساخن وليس المغلى


http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/212.jpg


نفس الكيل من الطحين
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ونصفها خميرة الحلوى


http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/2_1510.jpg


يغلى الماء في إناء وتسكب فيه الفرينة وتحرك على نار هادءة جيدا مع الملح والسكر حتى ينشف الخليط
يضاف إليه الخميرة ويخلط جيدا ويترك لدقائق


http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/2_210.jpg


توضع العجينة في القمع او في المحقنة الخاص بها


http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/2_310.jpg
على طاولة مدهونة بالزيت تصنع اشكال ملتوية من العجينة


تقطع بسكين قطع من 10 سمhttp://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/2_410.jpg


http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/2_510.jpg


تقلى القطع في الزيت الساخن مع حفظ الالتواء عند وضع القطع وتوضع عند اخراجها فوق الورق الماص للزيت أو في كسكاس


http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/312.jpg


ترش بالسكر الناعم أو تغمس في شاربات من كيلة عسيلة وكيلة ماء عند التقديم


بالصحة والهناء

lallamoussad
08-06-2010, 03:24 PM
الوصفة لأم البنات


http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/icons/icon20.gifالقريــــــــــــــــــــوش بالصور

المقادير:



* كيلو غرام دقيق أبيض ناعم

* 250 غرام جلجلان محمص ومطحون

* بيضة كاملة

* اصفر بيضة واحدة


* ملعقة صغيرة خميرة الخبز

* ربع ملعقة صغيرة سمن

* كأس شاي ماء زهر

* ربع كأس خل

* قليل من الزعفران الحر

* كأس شاي

* قبصة ملح

* ماء دافئ للعجين

* زيت للقلي

* 3 ليتر عسل

* كأس شاي جلجلان للتزيين



طريقة التحضير:



* في قصعة، خلطي البيض، الزب**دة، السمن، الخل، جلجلان، ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح


* اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.



* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل من الماء.


http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/smilies/1/77.gif* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.


* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.


* بواسطة آلة خاصة (الجرارة) حدثي 3 تقاطيع في كل المربع،على عرض 1 سنتمتر.- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQwzXfr5Q1I/AAAAAAAAG4I/thxXd54Rvn8/s400/5.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQwzXfr5Q1I/AAAAAAAAG4I/thxXd54Rvn8/s1600-h/5.jpg)* بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن تصنعي الشكل العادي للشباكية.

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQwzRIl31pI/AAAAAAAAG4A/9cqqu1evyI8/s400/4.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQwzRIl31pI/AAAAAAAAG4A/9cqqu1evyI8/s1600-h/4.jpg)* خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.

* حمص جلجلانhttp://www.anaqamaghribia.com/vb/images/smilies/1/57.gif

* في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.

* في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQwzLiW7HHI/AAAAAAAAG34/P-JG_qKO72A/s400/3.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQwzLiW7HHI/AAAAAAAAG34/P-JG_qKO72A/s1600-h/3.jpg)وعندما تتحمر ويتذهب لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQwzF-mLNiI/AAAAAAAAG3w/PGWayJOGeCs/s400/2.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQwzF-mLNiI/AAAAAAAAG3w/PGWayJOGeCs/s1600-h/2.jpg) * ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها جلجلان المحمص.
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQwzAaSFrrI/AAAAAAAAG3o/EZpKzvqHYpQ/s400/1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQwzAaSFrrI/AAAAAAAAG3o/EZpKzvqHYpQ/s1600-h/1.jpg)

lallamoussad
08-06-2010, 03:28 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بريوش بريوش بريوش

خلية النحل

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/10010.jpg

العجينة:
3 اكواب طحين(فرينة)
نصف كوب حليب
ثلث كوب زيت
ثلاث ملاعق سكر
ثلاث ملاعق حليب غبرة
ملعقتان خميرة الخبز
رشة ملح
كوب ماء دافىء

للحشو
جبن كثيف
او مربى كثيف

لوجه الخلية:
بيضة مخفوقة
سمسم


للتشريب:
قطر(شاربات) من كاس ماء وكاس سكر وعصير نصف ليمونة وزعفران للون العسلي


تعجبن العجينه وتترك ليتضاعف حجمها لمدة ساعه

ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت



نقطع من العجينة كويرات نفردها في اليد ونحشوها بالحشو ثم نصعها في الصينية وتصف بالقالب مع مراعات ترك مسافه وعدم رصها على بعض ، وتترك لتختمر مره اخري لمدة نصف ساعه ،
ندخل القالب بالفرن على درجه 180 او مايعادلها لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة ،
نتركها تبرد قليلا نقلبها بصحن التقديم وتشرب بالقطر


بالصحة والهناء

lallamoussad
08-06-2010, 03:29 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شوكولاتين او خبيزات بالشوكولاطة
http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_8510.jpg

العجينة:

250 غ طحين
رشة ملح
60 غ سكر
50+70غ ماء
10 غ خميرة الخبز الجافة

125 غ زبدة

قطع شوكولاطة للحشو

ذوبي الخميرة في 70غ ماء دافىء والسكر في 50غ ماء دافىء

نخلطها مع الطحين جيدا لنحصل على عجينة متماسكة ونضيف الماء إذا وجب

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_112.jpg

نغطيها بفلم بلاستك او نضعها في كيس في الثلاجة ليلة كاملة

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_212.jpg

نقطع بالسكين الحاد على شكل + دون ان نصل إلى الأسفل

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_312.jpg

ننفرد كما في الشكل باليد أو بالحلال
نصع الزبدة الطرية في الوسط

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_411.jpg

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_511.jpg

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_611.jpg

نطوي الاطراف الاربعة كما في الشكل
نخصل على مربع
نتذكر الشكل لنعرف كيف ندير المربع بربع دورة
ونتركه يرتاح 20 دقيقة في الثلاجة

نعيد العملية مرتين لنحصل على ثلاثة دورات

بعد الراحة الاخيرة
http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_710.jpg

نفرد العجينت طوليا ونقسمها نصفين

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_810.jpg

نقسم إلى خمسة اجزاء بالعرض وتكون لنا 10 قطع

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_8110.jpg

نصف الشكولاطة

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_8210.jpg

نلف حول الشكولاطة

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_8310.jpg

نتركها ترتاح ساعتين

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_8410.jpg

نطلي بالبيض المخفوق بملعقة ماء
وندخل الفرن بدرجة 200 مئوية حوالي 15 دقيقة
http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_8510.jpg

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_8610.jpg

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_8710.jpg

بالصحة والهناء

lallamoussad
08-06-2010, 03:29 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بريوش طفولتنا اللذيذ

Cramiques
http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_113.jpg
500 غ طحين (فرينة)
300 حليب
صفار بيضتين للعجينة +واحد لوجه العجينة
40 غ سكر
70 غ زبدة
ملعقتين صغيرتين خميرة جافة
رشة ملح

للتزيين
قطع سكر حجر مكسور

العجينة:

اخلطي المكونات جيدا ودعي العجينة تخمر مغطاة بمنشفة في مكان معتدل

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_313.jpg
بعد ان يتضاعف حجم العجينة اقسميها 10 قطعا كوريها

ارشقي قطع السكر عليها وضعيها فوق صينية الفرن واتركيها تخمر مرة ثانية
من 45 إلى 60 دقيقة حسب الفصل

اطليها بالصفار الباقي المخفوق مع قليل من الماء
ادخليها الفرن بدرجة 190 مئوية مدة 20 دقيقة تقريبا اي حتى تحمر

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_412.jpg

بالصحة
http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_512.jpg

و

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_612.jpg

بالصحة والهناء

lallamoussad
08-06-2010, 03:30 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بريوش صيني

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_00110.jpg
المقادير:
400غ طحين (فرينة)
125 غ حليب
حبتان بيض
125 غ زبدة طرية
رشة ملح
70 غ سكر
ملعقتان خميرة جافة
ملعقة كبيرة ماء الورد
سكر فانيليا

التحضير والإعداد:

يسخن الحليب على نار هادئة
في وعاء صغير صعي الخميرة مع القليل من الحليب الدافىءمع إضافة بعض الطحين(50 غ) واعجني جيدا
اعيدي باقي الحليب إلى النار مع الزبدة والفانيليا حتى تذوب الزبدة

في وعاء اكبر اخلطي الطحين الباقي مع السكر والملح أضيفي الخميرة (خميرة +حليب+طحين) واعجني جيدا وبسرعة
اضيفي البيضتان المخفوقتان واعجني
أصيفي الحليبوالزبدة والفالنيليا واعجني جيدا
كوري العجينة وغطها بمنشفة واتركيها ترتاح وتخمر في مكان دافىء
مدة ساعة ليتضاعف حجمها

عندها اعيدي العجن ليخرج كل الهواء

افرديها على شكل مستطيل ولفيها ثم قطعيها إلى 7 رولات صغيرة واقلبي كل واحدة في الصينية المدهونة بالزيت واتركيها تخمر مرة ثانية ساعتين تقريبا

ادخليها الفرن بدرجة 175 مئوية مدة 20 دقيقة

بالصحة والهناء

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_000010.jpg

ملاحظة

قبل اللف يمكن رش العجينة بالزبيب او المشمش أو البرقوق المجفف او قطع الشكلاطة او الفستق او اللوز المحمصين وسيرفع اللذة درجات

كذلك يمكن طلاء الوجه بعد الطهي بالسكر المخفوق جيدا مع الماء

بالصحة والهناء

lallamoussad
08-06-2010, 03:30 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بريوش بالقرفة

http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/0_613.jpg
المقادير:
كوبان ونصف طحين
رشة ملح
ملعقة صغيرة ونصف خميرة جافة
ثلث كوب سكر
اعجني بسرعة المكونات

أضيفي نصف علبة صغيرة زبدة طرية
وبيضة
ونصف كوب حليب
واستمري في العجن

كوني كرة وغطها في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها حوالي ساعتين

افردي العجينة على شكل مستطيل
رشيها يالسكر (نصف كوب)المخلوط مع القرفة (ملعقتين)
افي العجينة واقسميها إلى 7 قطع وضعي كل قطعة في القالب المدهون
أو في قوالب فردية
دعيها تخمر ساعة
اطلي وجه البريوش بالزبدة المخلوطة بالسكر والقرفة
وادخليها الفرن الساخن 180 درجة مئوية تقريبا مدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تحمر

بالصحة والهناء

lallamoussad
08-06-2010, 03:36 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

1.شارلوت بالإجاص
http://www.tomlitoo.com/cuisine/charlotte-aux-poires/charlotte5.jpg

تحلية سهلة الإنجاز ولذيذة ولا تحتاج إلى مهارات كبيرة ويمكن التنويع فيها

المكونات والمقادير:

كيسان من البسكويت الطويل BISCUITS A LA CUILLERE

حبات أجاص مطهوة مع قليل من السكر 20 دقيقة (ملعقتان كبيرتان سكر لكل حبة مع قليل من الماء) مع الإحتفاظ بالسائل بعد التصفية

جبن ابيض


http://www.tomlitoo.com/cuisine/charlotte-aux-poires/charlotte1.jpg
أضيفي قليلا من الماء إلى سائل الإجاص واغمسي بسرعة كل حبة من البسكويت ورصيها في القالب الذي حضرته


http://www.tomlitoo.com/cuisine/charlotte-aux-poires/charlotte2.jpg
ضعي نصف الكمية من الجبن الابيض فوق القاع ثم فوقها نصف كمية الإجاص ثم البسكويت ثم الباقي الجبن وفوقه باقي الإجاص

http://www.tomlitoo.com/cuisine/charlotte-aux-poires/charlotte3.jpg
غطي بباقي البسكويت
ضعي في الثلاجة مدة 3إلى 6 ساعات

http://www.tomlitoo.com/cuisine/charlotte-aux-poires/charlotte4.jpg
اقلبي على صحن التقديم بعناية

http://www.tomlitoo.com/cuisine/charlotte-aux-poires/charlotte5.jpg

بالصحة والهناء

2. شارلوت الشوكولاطة
http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/112.jpg

المكونات والمقادير:
كيسان من البسكويت الطويل BISCUITS A LA CUILLERE
كيسان فلان شوكولاطة
لتر حليب مغلى
ملعقتان كاكاو
ملعقتان سكر
كوب شاي مسكر
حبات فراولة

كريمة التزيين:
ملعقتان كاكاو
نصف كأس سكر
نصف كأس حليب
ملعقة زبدة او مارغرين
حبة بيض
http://chezregaletvous.free.fr/charlotte3effet.jpg
غلفي القالب بكيس بلاستيك ليسهل القلب على صحن التقديم
اغمسي بسرعة كل حبة بسكويت في الشاي ورصيها في القالب
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:hVvJv0WzbFBkBM:http://chezregaletvous.free.fr/charlotte3effet.jpg
وكذلك القاع
http://chezregaletvous.free.fr/charlotte5effet.jpg
حضري الفلان وضعي جزءا منه في القاع

http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/412.jpg
رصي فوقه البسكويت المغموس في الشاي
http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/4_510.jpg
أضيفي الفلان
http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/4_7510.jpg
والبسكويت المغموس في الشاي
http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/512.jpg
أعيدي العملية

http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/5_510.jpg

ضعي فوقها صحنا لتتراص المكونات جيدا وتمتزج

http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/5_7510.jpg
بعد 4ساعات في الثلاجة اقلبي على صحن التقديم

http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/3_510.jpg
حضري كريمة من نصف كاس حليب وملعقتان كاكاو ونصف كأس سكر وملعقة زبدة دقائق على نار هادئة حتى تمتزحج المكونات ويذوب السكر تماما
ابعدي عن النار واضيفي البيضة واخفقي جيدا حتى يبرد الخليط متماسكا
صبيه على سطح الشارلوت
http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/611.jpg
زيني ببعض الفراولة او الإجاص الطهو في الشاربات
أعيدي إلى الثلاجة حتى موعد التقديم

http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/1_510.jpg
بالصحة والهناء

3. شارلوت بالفراولة

http://storage.canalblog.com/52/84/141183/8286596_p.jpg (http://storage.canalblog.com/52/84/141183/8286596.jpg)

يغمس البسكويت في الشاي المسكر
ويخلط الجبن الأبيض مع القشدة الطازجة

http://storage.canalblog.com/46/22/141183/8286602_p.jpg (http://storage.canalblog.com/46/22/141183/8286602.jpg)

طبقات من الفراولة والجبن والبسكويت

http://bp1.blogger.com/_W43fYyrx0D4/RuMP-MRggWI/AAAAAAAAAE8/0S-xtY6oYEw/s320/charlotte+aux+fraises.bmp

يغمس البسكويت في عصير البرتقال الممزوج مع الماء والسكر وتزين الشارلوت بالكريم شانتيي (قشدة مخفوقة مع السكر حتى يصلب قوامها)

4 .شارلوت بالليمون
http://farm1.static.flickr.com/208/443293162_1445910ff0.jpg?v=0

بسكويت مغموس في الشاي المعطر ببالليمون والمسكر+كريمة الليمون+الكريم شانتي+مربى المشمش

5. شارلوت بالكريم باتسيير

http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/113.jpg
ضعي جانبا عددا من انصاف المشمش المطهو في الشاربات وقطعي الباقي مع الموز واستعملي المزيج في طبقات+ بسكويت مغموس في الشاي المسكر والمعطر بالفانيليا +كريم باتسيير

بالصحة والهناء
6. شارلوت بالخوخ والفلان فانيليا
http://www.carrefour.fr/Site%20carrefour/accueil/emag/table_marche/2007_07/charlotte/charlotte.jpg
خوخ مطهو في الماء والسكر +بسكويت مغموس في سائل الخوخ مع الماء +فلان فانيليا مضاف إليه ملعقة صغيرة مايزينه لتصليب القوام

ويمكن التنويع أكثر بالفواكه كالتفاح والهنب وأنواع الكريمات مع مراعاة ان قوامها يجب ان يكون متماسكا

هل للاخوات من عذر بعد الآن لتحضير تحلية؟

lallamoussad
08-06-2010, 03:38 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
للبارعات
شارلوت ملكية
http://dessertsbykate.com/wp-content/uploads/2007/12/charlotte-royal.JPG

http://farm2.static.flickr.com/1138/1417586447_4bd63d9630.jpg

http://imblog.aufeminin.com/blog/D20071030/227771_272288106_charlotte-royale-orange-chocolat_H153422_L.jpghttp://www.torta.hu/images/charlotte2.jpg

بسكويت ملوي+مربى+كريمة +فواكه


http://farm1.static.flickr.com/42/84359893_1db930f301.jpg?v=0

http://plazasweetsbakery.com/plazasweets/images/Lem-Charlotte-slice.jpg

http://imblog.aufeminin.com/blog/D20071030/227771_272288106_charlotte-royale-orange-chocolat_H153422_L.jpghttp://imblog.aufeminin.com/blog/D20071030/227771_272288106_charlotte-royale-orange-chocolat_H153422_L.jpghttp://www.specpage.com/stuff/contentmgr/files/35/2fd301d766e2720b8f470285fc94aa60/photo/petite_lemon_charlotte_royale.jpg

http://bp3.blogger.com/_Q5SpTKazer0/Rj0abTh7lCI/AAAAAAAAAuE/7dqN-eEr8R8/s400/charlotte+cake4.jpg

http://www.idesign.fr/website/capella/source/mesphotos/2007-CHARLOTTE-fruits-rouge-ok.jpg

lallamoussad
08-06-2010, 03:39 PM
الوصفة لأم البنات

شارلوت بالقشطلية
نبدأ بأسم الله
http://vb.arabseyes.com/imgcache/15241.imgcache

* المقادير:

- 15 إلى 20 قطعة بسكويت أصابع.
- كوبان من قطر السكر (كوب من السكر مع نصف كوب من الماء، يوضعان فوق النار لمدة 7 دقائق وحين يبدأ المزيج بالغليان، ترفع القدر عن النار، تضاف نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد ونصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر).

* تحضير القشدة:

- 4 اكواب من الحليب.
- 5 ملاعق طعام من دقيق الذرة.
- 4 ملاعق طعام من السكر.
- نصف كوب من القشدة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد وملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- فستق حلبي مطحون خشن للزينة.
- نصف كوب من رقاقات جوز الهند للزينة زهر الليمون.

* التحضير:

- يحضر قطر السكر كما ذكرنا قبلا في المكونات.
- يذوب دقيق الذرة مع نصف كوب من الحليب في وعاء صغير.
- توضع ثلاثة اكواب ونصف كوب من الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان، يضاف حينها السكر ودقيق الذرة المذوب.
- يخلط الكل بواسطة الخفاقة او الملعقة الخشبية الى ان يصبح المزيج كثيفا وتظهر فقاقيع كبيرة.
- ترفع القدر عن النار، تضاف القشدة الطازجة وتخلط مع المزيج. يقطع جانب واحد من اصابع البسكويت وتنقع في قطر 20 سم.
- يغطى قعر قالب الشارلوت بالقطع الباقية من البسكويت، ثم توضع طبقة اخرى من قطع البسكويت وتغطى القطع بعدها ببقية القشطلية ويرش فوقها جوز الهند والفستق الحلبي المطحون.
- تزين الشارلوت بزهر الليمون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين الى ثلاث ساعات حتى تجمد.
- تقدم الشارلوت باردة وتقطع الى شرائح وتقدم مع المزيد من قطر السكر حسب الذوق.

lallamoussad
08-06-2010, 03:39 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شارلوت بموس الشكلاطة


http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/1_511.jpg


نالت الشارلوت بانواعها (كريم باتسيير،جبن أبيض،فلان ،موس الشكلاطة) نجاحا باهرا لدى الاطفال خاصة ومنهم من يحضرها من حولي والوقت عطلة
الظاهر ساحتاج إلى صنع مخزون من بسكويت الشارلوت
يجب عمل دورة له
انتظر تجاربكن في الموضوع

شكرا لك ام البنات

وصفتك لرمضان إن شاء الله

lallamoussad
08-06-2010, 04:44 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كعك الإجاص أو التفاح
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/111410.jpg

المقادير:
6 إجاصات صغيرة او تفاحات صغيرة مقطعة شرائحا او مكعبات
10 ملاعق كبيرة طحين
6 ملاعق كبيرة سكر
4ملاعق كبيرة زيت أو مرغرين أو زبدة
6 ملاعق كبيرة حليب
كيس خميرة الحلوى
بيضتان
رشة ملح
شرائح لوز للتزيين

القطر أو الشاربات:

6 ملاعق سكر
4ملاعق ماء
ملعقة ماء الزهر
ملعقة زبدة

التحضير:

اخلطي كل المكونات جيدا وأضيفي الإجاص او التفتح المحضر ثم ضعي الخليط في صينية مدهونة وادخلي الفرن مدة 30 دقيقة بدرجة 180 مئوية
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/111510.jpg
اخلطي مكونات القطر وضعيها على النار دقائق لتمتزج ثم اسقي بها الكعك واعيديه إلى الفرن 15 دقيقة تقريبا

بالصحة والهناء

lallamoussad
08-06-2010, 04:44 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جينواز باللوز والشكلاطة


http://i71.servimg.com/u/f71/11/21/19/15/29216410.jpg

مقاديرعجينة الجينواز

100 غ من الدقيق
125 غ من السكر
75 غ من الزبدة
كاس صغير من عصير البرتقال
4 بيضات

مقادير عجينة اللوز

300 غ من اللوز
50 غ من الزبدة
100 غ من السكر الناعم glace
ملون أخضر

للتزيين

الشكلاط الأسود
ملعقتين كبيرتين من مربى المشمش

طريقة تحضير العجين

يكسر البيض، يتم عزل الأبيض عن الأصفر ويخفق صفار البيض مع السكر حتى يبيض الخليط
نضيف الزبدة المذوبة ثم عصير البرتقال ثم الدقيق ونخلط جيدا للحصول على عجينة رخوة.
يخفق بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج ويصب على الخليط الأول،
يصب الخليط في قالب مستطيل الشكل ثم تطهى في فرن لمدة 10 دقائق.

طريقة تحضير عجينة اللوز

يسلق اللوز ويقشر ثم يطحن جيدا مع السكر الناعم ويضاف إليه الملون الأخضر مع الزبدة المذابة ثم يعجن الكل.
نخرج الكيكة من القالب وتوضع فوق طاولة ثم تذهن بالمربى وتسرح فوقها عجينة اللوز بشكل متواز ثم تقطع إلى مربعات بحجم 4 سم.
تغطس في الشكلاط الأسود المذوب سابقا على طريقة حمام ماريا ويمكن ان توضع في الكاسات وتحفظ في الثلاجة.

و بالصحة و الهناء

lallamoussad
08-06-2010, 04:50 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


من جزيرة قوادلوب

فطائر الموز
http://www.bananeguadeloupemartinique.com/UserFiles/Images/receipt_thumb_20_81iea5.jpg
المقادير
4 حبات موز طازج
كوب طحين (فرينة)
ثلاث ملاعق زبدة او مارغرين
كوب سكر
ملعقة سكنجبير(زنجبيل)مطحون
كوب حليب
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
ذرة ملح
ربع ملعقة حبة حلاوة
كوب خبز يابس مطحون

التحضير
في سلطانية أو صحن واسع وغامق اهرسي بالفرشاة الموز
اضيفي الطحين والخبز اليابس المطحون واخلطي جيدا
في وعاء ثان اخلطي السكر مع الزبدة جيدا
اضيفي الحليب والتوابل حتى تمتزج جيدا
أضيفي السائل إلى العجينة واخلطي بملعقة خشب
حتى تصبح العجينة قابلة للتشكيل على شكل كرات
إظغطي قليلا براحة اليد على كل كرة وضعيها على صينية مدهونة
بعد تشكيل كامل الكرات ضعيها في الفرن المتوسط الحرارة مدة 20 دقيقة

ملاحظة : يمكن تغيير مقادير الطحين والخبز اليابس المطحون حسب حجم الموز .
المهم ان تكون العجينة قابلة للتشكيل.

lallamoussad
08-06-2010, 04:52 PM
الوصفة لأم البنات



كيكة بالكرميل والفلو


http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1215274357.jpg

نضع كاس صغير من السكر في المقلاة ونتركه حتى يصبح مثل الكرميل


http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1215274928.jpg

نضعه في صينية صغيرة


http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1215274990.jpg

نضع فوقه قطع من الموز


http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1215275035.jpg

ثم قطع رقيقة من الكيك


http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1215275128.jpg

نخلط علبتين من فلو اديال مع 4 ملاعق من السكر

ملاحظة

ممكن تبدلي علبتين من فلو اديال بعلبتين من كريم كرميل


http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1215275158.jpg

نضيف نصف لتر من الحليب ثم نضعه فوق النار حتى الغليان


http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1215275277.jpg

نصفيه فوق قطع الكيك ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد جيدا


http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1215275342.jpg

بعد ان يبرد يقلب في طبق التقديم

lallamoussad
08-06-2010, 04:52 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الكرواسان العادي
http://www.lafleurdesable.com/croissants.jpg
المقادير:



4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

http://www.alfrasha.com/up/20292015311183557490.gif
- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:


- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .


http://www.alfrasha.com/up/9719166561340041908.gif
- طريقة الفرد : -
بعد أن تختمر العجينة افرديها كمستطيل كبير

http://www.alfrasha.com/up/1481838924353557225.gif

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

http://www.alfrasha.com/up/17163441701616208430.gif

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

http://www.alfrasha.com/up/7967950061251110254.gif

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها
http://www.alfrasha.com/up/21186978631703641624.gif

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
http://www.alfrasha.com/up/1833771999571469770.gif


ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

http://www.alfrasha.com/up/3866836102022414404.gif

تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ

http://www.alfrasha.com/up/2650888221864283112.gif

اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية

http://www.te3p.com/vb/uploaded1/23844_01169778059.gif

كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة
ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

http://www.alfrasha.com/up/20334582591074403982.gif

http://www.alfrasha.com/up/9010967071358450562.gif


ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ
ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

http://www.te3p.com/vb/uploaded1/23844_11169778059.gif

lallamoussad
08-06-2010, 04:53 PM
الوصفة لرنة
سترومبيا


http://www.echoroukonline.com/ara/thumbnail.php?file=Strombia_444740678.jpg&size=article_medium



المقادير :
- 200 غرام لوز محمص
- 200 غرام جلجلان محمص
- 100 غرام سكر خشن
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملح
- ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
- 80 غرام زبدة ذائبةلاوراق الديول :
- 8 اوراق ديول
- 40 غرام زبدة ذائبة
- بيضة مخفوقة
- عسل + ماء الزهرطريقة التحضير :
- ارحي اللوز مع نصف كمية السكر وملعقة كبيرة ماء الزهر والقرفة وقرصة الملح،
- ارجي الجلجلان مع بقية السكر وماء الزهر وقرصة ملح،
- احضر ي4 اورا قديول وشكلي فيها دوائر تكون بحجم المول الذي تضعينها فيه،
- حمري هذه دوائر من الديول في الفرن،
- في مول دائري الشكل ضعي ورقة ديول واحرصي على ان تتدلى الجوانب من حافة المول ثم ضعي عليها دائرة ديول محمرة ثم طبقة من خليط اللوز المطحون ثم دائرة ديول محمرة ثم خليط الجلجلان المطحون وتابع يالعملية حتى تصلي إلى السطح ثم اجمعي حواف ورقة الديول في الوسط بواسطة قليل من البيض المخفوق،
- ضعي السترومبيا في وعاء الفرن من الجهة التي طويت فيها أطراف الديول وشربيها الزبدة الذائبة ثم ادخليها الفرن،
- عندما تكتسب اللون الذهبي اخرجيها من الفرن اسقيها بعسل فاتر وقدميها.

lallamoussad
08-06-2010, 04:55 PM
السلام عليكم ورحمة اله وبركاته

خبز بالتمر والعسل

http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/15821511.jpg
المقادير

¼ 1 كوب دقيق(فرينة)
½ كوب دقيق أسمر (سميد رطب)
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
كوب ماء دافئ
3 ملعقة كبيرة زيت
3 ملعقة كبيرة عسل او عسيلة
½ كوب تمر مفروم او (غرس)
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة خبز يابس مطحون او شريحتا بسكوت
ماء الزهر
الطريقة

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 220 ، و يُدهن قالب فرن بقليل من الزيت.
- يُنخل الدقيق في وعاء كبير و يُضاف الملح و الخميرة ثم الزيت و العسل او العسيلة .
- يُضاف الماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متجانس.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت و يُغطى و يُترك ليتخمر حوالي ساعة.
- يُعجن العجين المُتخمر
و يُضاف التمر المفروم أو الغرس المخلوط بماء الزهر وملعقة من الخبز اليابس المطحون و السمسم او البسكوت و يُوضع في القالب المُعد.
- يُغطى و يُترك في مكان دافئ ليتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة و يُرش الوجه بقليل من السمسم.
- يُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة ، و بعد الطهي يُقلب و يُترك ليبرد قبل التقطيع و التقديم.

نور الأمل
08-06-2010, 06:17 PM
http://www.alfrasha.com/up/1936142268480883159.gif

lallamoussad
08-06-2010, 06:24 PM
الوصفة لأم البنات
حـــــلـــوة



http://forum.sedty.com/imagehosting/4616_1225073811.jpg



بسكويت على شكل اصابع

2 ياغورت على شكل جبن
4 ورقات من الجيلاتين
سيرو أي الشربات
كريم شانتي او دريم ويب + كاس حليب
ملعقة كاكاو





http://forum.sedty.com/imagehosting/4616_1225073844.jpg



يغلف القالب بالبلاستيك



http://forum.sedty.com/imagehosting/4616_1225073905.jpg



يوضع البسكويت في السيرو من تحت



http://forum.sedty.com/imagehosting/4616_1225073785.jpg



يصفف في القالب بهذا الشكل

يخلط كريم شانتي مع الحليب ويضاف اليه الياغورت ويقسم الخليط الى قسمين
تذاب ورقتان من الجيلاتين وتضاف للقسم الاول




http://forum.sedty.com/imagehosting/4616_1225073874.jpg



ثم يوضع داخل القالب ويدخل للمجمد حتى يصبح متماسك



http://forum.sedty.com/imagehosting/4616_1225074153.jpg



يضاف الكاكاو للقسم الثاني مع ورقتين من الجيلاتين الذائبتين



http://forum.sedty.com/imagehosting/4616_1225074201.jpg



يوضع فوق الخليط الابيض المتجمد



http://forum.sedty.com/imagehosting/4616_1225074087.jpg



يغطى بالبسكويت ثم البلاستيك ويعاد للمجمد لمدة 3ساعات



http://forum.sedty.com/imagehosting/4616_1225074117.jpg



يزين على حسب ذوقك



http://forum.sedty.com/imagehosting/4616_1225074234.jpg



هذه هدية مني لكم



ملاحظة



ممكن تعملي الفواكه بين الطبقتين

lallamoussad
08-06-2010, 06:40 PM
الوصفة ل karima
حلوى الكريما بالكاكاو والكستناء

http://tabakh.files.wordpress.com/2010/02/kakaoi-big.png?w=455&h=121( جديد ) طريقة عمل حلوى الكريما بالكاكاو والكستناء اللذيذة جدا و خاصة لمن يحبون الشكولاته …

http://tabakh.files.wordpress.com/2010/02/salam1.png?w=263&h=25

المدة: ساعة و20 دقيقة
http://tabakh.files.wordpress.com/2010/02/ty9n6vzymx.jpg?w=455&h=304


http://tabakh.files.wordpress.com/2010/02/makadir1.png?w=118&h=25&h=25

700 غرام كستناء بيضاء.
250 ملل كريما.
200 ملل حليب مركّز.
50 غراماً من السكر.
ملح.
كاكاو مرّ.
عصير عنب.
حبوب فضّة للزينة.
فاكهة مسكّرة.
http://tabakh.files.wordpress.com/2010/02/ta7dir1.png?w=164&h=25&h=25
1. إسحقي الكستناء المطبوخة وضعي الهريسة المحضّرة في وعاء.
2. إنقعيها في كوب ماء مملّحة قليلاً وحليب مركّز.
3 – سخّني الخليط على النار عشرين دقيقة وتابعي التحريك لخلطه جيداً.
4. صفّي الهريسة مرّتين للحصول على كريما طازجة.
5. أضيفي بضع ملاعق من عصير العنب والكاكاو وتابعي التحريك.
6. عند التقديم? زيّنيها بالكريما الشانتيلي، الفاكهة المسكّرة المفرومة وحبوب الفضّة.

lallamoussad
08-06-2010, 06:43 PM
الوصفة ل karima

حلووووو الهــــرم





http://www.alhnuf.com/imgcache/2/1762alhnuf.jpg





http://www.alhnuf.com/imgcache/2/1763alhnuf.jpg






المقادير :
=========




علبه قشطه




نصف كاس حليب سائل




بسكويت شاي




3 حبات جالاكسي ساده




4 قطع كيري أو 4 ملاعق جبن فيلادلفيا




2 ظرف دريم ويب
الطريقه :




=====
في خلاط الكيك ضعي الدريم ويب والحليب والقشطه والكيري
واخلطيه حتى ينتفخ




وذوبي الجلاكسي في حمام مائي واضيفي له ملعقتين قشطه
احضري قطعة قصدير ورصي عليها بسكويت الشاي




(غمسي البسكويت بسرعه في الحليب ورصيه)
يكون الرص 3 حبات افقي و7 رأسي وادهنيهم من خليط الدريم ويب
قليلا ورصي مره ثانيه فوقهم بسكويت ( مغمس بالحليب)




احضري الجالاكسي وبالملعقه وزعيه فوق الطبقه الوسط من البسكويت




ثم ضعي فوقها خليط الدريم ويب




وارفعي القصدير من الجوانب والصقيه ببعض حتى يكون عندك شكل مثلث




ادخليها للفريزر لمدة اقلها 4 ساعات اخرجيها
وادهنيها بالشوكولاته ورشي عليها ماترغبين من بسكويت مطحون
أو نارجين اثناء وضع الجلاكسي






حلا السنكرس بالشكل الجديد
المقادير
=====
3 باكيت بسكويت شاي
1 علبة نستله
1علبة فول سوداني صغيره
قوالب ثلج
للتزيين:
هيرشي
جالكسي
تعجن المقادير جيداً ثم توضع في قوالب الثلج ثم توضع في الثلاجه
ويوضع الجالكسي في حوض زجاج في حمام مائي حتى يذوب
ونقلب قوالب الثلج حتى تخرج
ثم يوضع فوقها الجالكسي ومن ثم الهيرشي >>جعلي مااصير مدرسة عربي
المهم النتيجه
7




http://up.arab-x.com/Nov09/SuX85617.jpg
http://www.lamtna.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 512×384.http://up.arab-x.com/Nov09/cpQ85491.jpg








حلووووو الرماااااااااان




http://karrana.net/uploads/shahrazad/romman%20cake4.jpg






المقـادير





الطبقة الأولى
كيكة جاهزه







الطبقة الثانيه
علبتين قشطه
ظرفين دريم ويب
علبة حليب أبو قوس







الطبقة الثالثة
رمانه وحده
كوب فيمتو
كوب إلاربع ماي
علبة جلي أحمر
ملعقتين كبار نشا







الطريقـه
نقطع الكيكه ونصفها في البايركس





http://karrana.net/uploads/shahrazad/romman%20cake1.jpg






نخلط مقادير الطبقة الثانيه بالخلاط اليدوي ونصبها على الكيك
وندخلها الثلاجه تجمد شوي






http://karrana.net/uploads/shahrazad/romman%20cake2.jpg





نخلط مقادير الطبقة الثالثه مع بعض
ونخليها على النار مع الدوران المستمر حتى تغلظ
نشيلها ونخليها تبرد شوي ونضيف عليها حب الرمان
ونصبها فوق الطبقه الثانيه






http://karrana.net/uploads/shahrazad/romman%20cake3.jpg





ندخلها الثلاجه عشان تجمد الطبقه الأخيره ونقطعها
http://karrana.net/uploads/shahrazad/romman%20cake4.jpg






حلا يقطع القلب .. حلو وسهل (((بالصور))





http://www.up.7ail.net/files/15594.jpg







المــقـاديــر




8حبات جبن كيري




1 علبة حليبب نسلته محلى كبير




1 قشطة قيمر




1 قشطة نستله




بسكويت اوريو




شوكولاته هيرشي




سائل كاكاو هيرشي






الطريقة





اولاً /




1- ناخذ صينية تيفال مستطيلة ( مخصصه للحلويات )




و نغلفها من جوا بـ ورق البلاستيك





2- ثم نأخذ بسكويت اوريو و نكسره في قاعه الصينيه





ثانياً /




8 حبات جبن كيري




1 علبة حليبب نسلته محلى كبير




1 قشطة قيمر




1 قشطة نستله




نخلطهم بالخلاط مع بعض ونحطهم بالصينيه فوق الاوريو .. ثم نغلف الصينيه من فوق بالبلاستيك وندخلها الفريز اقل شي 6 ساعات الى ما تجمد ..




ثالثاً




لما تجمد نطلعها و نقلبها بصحن و نزيل البلاستيك ..




و نزينها بـ كاكاو الهيرشي السائل و حبات شوكلاته هيرشي











حلووو كراااات الشوكلاته




http://www.lamtna.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.http://img143.imageshack.us/img143/5138/iedulfitr2006022vs5.jpg




مقادير الكيك
====
200 مل زيت
200غ سكر
5 بيضات
2 فانيلا
ا ملعقة بيكنج بودر
350غ طحين
قشورة ليمونة





تخلط المقادير و يبسط الخليط في صينية الفرن
و تدخل الفرن





مقادير الحشوة
=====
مربى او كراميل حسب الذوق
3 قطع شكلاته من حجم 75غ
175 مل قشدة
و اشكال متنوعة من الشكلاته للتزين




الطريقة
====
بعد اخراج الكيك من الفرن قطعيها على هذا الشكل




http://www.lamtna.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.http://img104.imageshack.us/img104/9624/iedulfitr2006013nw3.jpg




و بعد ذلك نلصق كل واحدة مع اخرى بالمربى اوالكراميل




http://www.lamtna.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.http://img258.imageshack.us/img258/4636/iedulfitr2006015br2.jpg




ندوب الشكلاته و نضيفه للقشدة




http://www.lamtna.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.http://img104.imageshack.us/img104/809/iedulfitr2006017kq6.jpg





ادهني الكيك بالشكلاطة من جميع الجوانب ثم مريها في الكاكاو
وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك و زينيها حسب رغبتك






http://www.lamtna.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.http://img143.imageshack.us/img143/5138/iedulfitr2006022vs5.jpg









حلووو روووعه




المقادير



الطبقة الأولى.
=====



بسكوت شاي مغموس بالحليب





ضعي في الخلاط 1قشطة 1كريم كرميل وصبيها على البسكوت





الطبقة الثانية
=====
ضعي على القشطة والكريم كرميل طبقة بسكوت مغموس بالحليب





ثم ضعي بسكوت جالكسي أو مارس في حمام مائي مع ربع أصبع زبدة لحد ماتذوب وضعيها على البسكوت




الطبقة الثالثة
=====




كمان بسكوت مغموس بالحليب وضعي أخر شي دريم ويب مع قشطة ورشيها بالكاكاو..





http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=237640&stc=1&d=1251417012
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=237641&stc=1&d=1251417012 http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=237642&stc=1&d=1251417012

نور الاسلام
08-17-2010, 01:36 PM
حلويات لذيذة بارك الله فيك

بنت الأخصرية
01-08-2011, 05:16 PM
شكرا لالة موسعد وشهية طيبة.

lallamoussad
11-27-2011, 06:32 PM
حقيبة باللوز والمربى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حقيبة باللوز والمربى




http://ifs.cook-time.com/preview/img355/355247.jpg



كوبين طحين تقريبا
200غ زبدة او مرغرين
كوب ياغورت طبيعي
رشة ملح
ملعقة سكر
كيس سكر فانيليا
بيضة لطلاء الحلوى

مربى ولوز مطحون وسكر للحشو



http://ifs.cook-time.com/preview/img355/355243.jpg (http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=355243)

تخلط اليغورت والزبدة والملح وملعقة السكر ويضاف الطحين حتى نحصل على عجينة وتعجن جيدا تترك لترتاح مغطاة حوالي ساعة
بواسطة كوب ونصف دائرة من اسطوانة نقطع كما في الشكل


http://ifs.cook-time.com/preview/img355/355244.jpg (http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=355244)


نضع ملعقة مربى صغيرة ونرش بقليل من اللوز والسكر


http://ifs.cook-time.com/preview/img355/355245.jpg (http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=355245)


نطبق النصف الاعلى على الاسفل لنشكل حقيبة


http://ifs.cook-time.com/preview/img355/355246.jpg (http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=355246)

نطلي بالبيض ونضع في الفرن درجة 180 مئوية مدة 15 دقيقة تقريبا


http://ifs.cook-time.com/preview/img355/355247.jpg (http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=355247)


نرش بالسكر الناعم


http://ifs.cook-time.com/preview/img355/355248.jpg (http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=355248)
بالصحة والهناء

lallamoussad
11-27-2011, 06:39 PM
حلوى بالفواكه المجففة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حلوى بالفواكه المجففة

http://www.lakhdaria.net/vb/attachment.php?attachmentid=1656&d=1321812908
المكونات والمقادير:

200 غ فرينة
150غ مرغرين
200 غ يغورت

قليل من المشمش المجفف او العينة أو معجون كثيف

رشة ملح

التحضير:
اخلطي المرغرين مع الفرينة والملح واضيفي اليغورت حتى تحصلي على عجينة مرنة
اتركيها مغطاة بفيلم بلاستيك ترتاح ساعة
ضعي المشمش او العينة في قليل من الماء الساخن على نار هادئة حتى يطرى قليلا
صفيه واطحنيه بالفرشاة مع قليل من السكر وانزعي النواة لو استعملت العينة
افردي العجينة على سطح مرشوش بالفرينة وقطعي عددا مزدوجا من القطع المستديرة (قطر 7 سم)

خذي قطعة ضعي ملعقة من المشمش او العينة او المربى الكثيف وسطها
ضعي قطعة ثانية فوقها
بالفرشاة اضغطي قليلا على الاطراف لتتماسك القطعتان
وضعي على صينية الفرن مدة 15 دقيقة على 180°
بعد إخراجها من الفرن دعيها تبرد قليلا ثم زينيها بخيوط الشكلاطة (قليل من الكاكاو والسكر الناعم والماء)

بالصحة والهناء

lallamoussad
11-27-2011, 06:41 PM
حلوى بالفواكه المجففة



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حلوى بالفواكه المجففة

http://www.lakhdaria.net/vb/attachment.php?attachmentid=1656&d=1321812908
المكونات والمقادير:

200 غ فرينة
150غ مرغرين
200 غ يغورت

قليل من المشمش المجفف او العينة أو معجون كثيف

رشة ملح

التحضير:
اخلطي المرغرين مع الفرينة والملح واضيفي اليغورت حتى تحصلي على عجينة مرنة
اتركيها مغطاة بفيلم بلاستيك ترتاح ساعة
ضعي المشمش او العينة في قليل من الماء الساخن على نار هادئة حتى يطرى قليلا
صفيه واطحنيه بالفرشاة مع قليل من السكر وانزعي النواة لو استعملت العينة
افردي العجينة على سطح مرشوش بالفرينة وقطعي عددا مزدوجا من القطع المستديرة (قطر 7 سم)

خذي قطعة ضعي ملعقة من المشمش او العينة او المربى الكثيف وسطها
ضعي قطعة ثانية فوقها
بالفرشاة اضغطي قليلا على الاطراف لتتماسك القطعتان
وضعي على صينية الفرن مدة 15 دقيقة على 180°
بعد إخراجها من الفرن دعيها تبرد قليلا ثم زينيها بخيوط الشكلاطة (قليل من الكاكاو والسكر الناعم والماء)

بالصحة والهناء

lallamoussad
11-27-2011, 06:46 PM
موز بالموز

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


موز بالموز

http://www.lakhdaria.net/vb/attachment.php?attachmentid=1629&d=1318576416

العجينة:
250غ مرغرين
كوب ياغورت طبيعي
ملح
كيس خميرة حلوى
ملعقة سكر

للحشو:
كوب رائب
كوب سكر
موزتان كبيرتان
كوب بسكوبت مطحون
فانيليا
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/693/77693160_pic_023_0.jpg
تخلط الزبدة والرائب والخميرة والملح والسكر ويعده الفرينة قليلا قليلا عتى نحصل على
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/693/77693193_pic_026_1.jpg

عجينة لينة نتركها ترتاح مغطاة في الثلاجة
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/693/77693288_pic_028_0.jpg
بعد تقطيعها كويرات متجانسة
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/693/77693352_pic_014_1.jpg
نخلط الموز مع السكر والبسكويت والفانيليا ونصيف الرائب قليلا قليلا
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/693/77693400_pic_020.jpg
لنحصل على كريمة مثيفة

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/693/77693433_pic_042_1.jpg
نفرد العجينة طوليا

.http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/693/77693453_pic_035_1.jpg
ملعقة من الكريمة
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/693/77693467_pic_050.jpg
نغلق
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/693/77693481_pic_051.jpg
جيدا
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/693/77693506_pic_053.jpg
نشكل موزة
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/693/77693604_pic_046_1.jpg
ندهن بصفار البيض وندخل الفرن 20 دقيقة تقريبا حتى تحمر

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/693/77693640_pic_077.jpg
نرش بالسكر الناعم

بالصحة والهناء

رزان الشلالة
06-16-2013, 03:23 PM
رررررررائع:78: